Пиріжки з капустою з дріжджового тіста

Якщо треба швидко нагодувати домашніх і всім захотілося печеного, можна приготувати пиріжки з капустою, так як прісне дріжджове тісто або листкове легко купити в будинкових кухнях. Але краще звичайно замісити його самостійно. Капусту для пиріжків використовуємо квашену або попередньо згасимо свіжу.

Пиріжки з квашеною капустою з дріжджового тіста в духовці

Складові:

молоко або вода - 1 склянка;
борошно пшеничне - 2 склянки;
сухі дріжджі - 1 пакетик;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
квашена капуста - 400 г;
масло рослинне;
сіль - 1 щіпка;
цукор - 1 ч. ложка.

приготування

У гуртку з`єднуємо цукор, дріжджі і трохи борошна, заливаємо водою або молоком, перемішуємо і прогріваємо на водяній бані. Помістимо кухоль з опарою в тепло хвилин на 15, нехай підніметься.

Промиваємо капусту і відкидаємо на друшляк. Цибулину чистимо, нарізаємо дрібно. Пасеруємо цибулю на маслі в сковороді, після чого змішуємо з капустою. Замість квашеної капусти можна використовувати свіжу, в цьому варіанті її треба нашаткувати і згасити з цибулею на сковороді.

До робочої миску просіваємо борошно, додаємо сіль і опару (можна і 1 куряче яйце). Замішуємо тісто (або міксером), потім промешівают, обминали і поміщаємо в тепло, через півгодини можна ліпити пиріжки.

Включаємо духовку заздалегідь.

Ком тесту розділимо на 18-20 невеликих приблизно рівних грудочок, з кожного розгортаємо корж-підкладку, в центр якої поміщаємо трохи капустяної начинки. Защипуємо краю.

Пиріжки викладаємо на змащене жиром деко. Печемо близько 25 хвилин (стежте візуально, коли красиво підрум`яняться).

Можна за таким же рецептом зробити смажені дріжджові пиріжки з капустою. Робимо точно так же, як якби збиралися їх пекти в духовці, тільки вони повинні бути більш плоскими з обох сторін, тому ліпимо і притискаємо.

Смажити на олії некорисно, тому будемо змащувати сковороду шматочком свинячого сала або смажити на топленому вершковому маслі (втім, це питання індивідуального вибору). Смажимо-печемо пиріжки з переворотом, готовність дріжджові пиріжки з капустою в духовці визначаємо візуально за кольором.

А якщо є бажання зробити пиріжки з капустою з листкового дріжджового тіста тут також все просто. Замісити тісто таким же способом, як і в попередньому рецепті, рясно змащуємо маслом, зверху кладемо наступний і так далі. Тепер розгортаємо стопку в один пласт (можете повторити цикл). Після цих операцій тесту треба дати расстояться хвилин 20. Потім ліпіть пиріжки, печіть або смажте.

До пиріжків з капустою можна подати чай, компот або кисломолочні напої.