Духові пиріжки з вишнею

Пропонуємо найвдаліші рецепти приготування духових пиріжків з вишнею. За ним вироби виходять повітряними як пух, а також ароматними і неймовірно апетитними. Крім того, такі вироби довго залишаються м`якими і не черствіють навіть на третю добу, хоча ми впевнені, що так довго вони у вас не залежаться і будуть з`їдені в перший же день.

Духові пиріжки з вишнею на сухих дріжджах - рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно просіяне вищого сорту - 950 г;
молоко або вода - 495 мл;
маргарин вершковий або масло на вибір - 110 г;
ванілін - 1 щіпка;
сіль - 1 щіпка;
цукор - 195 г;
дріжджі сухі - 10 г;
яйця - 3 шт .;

Для начинки:

вишня;
крохмаль - 40-60 г;
цукор.

приготування

Спочатку прогреваем трохи молочко, всипаємо до нього дріжджі і залишаємо хвилин на десять, не перемішуючи. За цей час вбиваємо в миску два яйця, третє поділяємо на білок і жовток, останній залишаємо для змащення виробів, а білок додаємо до решти яєць і змішуємо з цукровим піском. Обробляємо яєчну масу за допомогою міксера до пишної і повітряної піни, а потім розтоплюємо вершковий маргарин або масло. Додаємо в молоко з дріжджами збиті яйця, розтоплену вершкову масу, кидаємо сіль, ванілін і перемішуємо ретельно. Тепер просіюємо до рідкої основі чотири склянки борошна, перемішуємо і даємо постояти в теплі хвилин п`ятнадцять. Всипаємо в тісто на духові пиріжки з вишнею решту просіяне борошно і добиваємося остаточної густоти тесту. Його текстура повинна бути трохи липкою і м`якою, а для зручності змащуємо долоні рук рослинним маслом.

Ми залишаємо посудину з готовим тестом в теплі ще години на півтора, після чого можемо приступати до оформлення пиріжків. За час поки визріває тісто, підготуємо вишні. Ягідки промиємо, обсушити і позбавимо від кісточок. Безпосередньо перед оформленням пиріжків змішуємо вишні з крохмалем, це дозволить соку залишитися всередині і не витекти з виробів при термічній обробці.

З тесту, що підійшов відщипуємо невеликі порції, руками надаємо їм форму коржі, викладаємо по центру кожної по кілька Вишеньок, посипаємо до смаку цукром (в середньому по чайній ложці на один пиріжок) і защипуємо щільно протилежні краю. Укладаємо вироби швом донизу на промаслений або застелене пергаментом деко, даємо расстояться в теплі хвилин тридцять, після чого покриваємо за допомогою кисті жовтком і відправляємо хвилин на п`ятнадцять-двадцять в духовку, яку заздалегідь прогріємо до 180 градусів.

Як приготувати смачні духові пиріжки з вишнею на кефірі?

Складові:

Для тесту:

борошно просіяне вищого сорту - 520 г;
кефір - 235 мл;
олія соняшникова без запаху - 120 мл;
ванілін або ванільний цукор - 1 щіпка або 1 пакетик відповідно;
сіль - 1 щіпка;
цукор - 75 г;
дріжджі сухі швидкодіючі - 10 г;
яйце - 1 шт .;

Для начинки:

вишня;
крохмаль або панірувальні сухарі - 40-60 г;
цукор.

приготування

Для приготування тіста прогреваем злегка кефір, змішуємо його з соняшниковою без запаху маслом, всипаємо цукровий пісок і сіль, додаємо також ванільний цукор або ванілін і розмішуємо все гарненько. В іншу миску просіваємо пшеничне борошно і змішуємо її з сухими дріжджами. Якщо на упаковці дріжджів дана рекомендація попередньо активувати продукт в теплій воді, то розчинний спочатку їх хвилин на десять в тепленькому кефірі, і тільки після цього додамо інші компоненти.

Тепер з`єднуємо рідкі компоненти з сухими і виробляємо заміс м`якого і однорідного тесту. Ми залишаємо посудину з ним на годинку для підходу, після чого можемо приступати до оформлення пиріжків з вишнею. ягоди пиріжки духові з вишнею на сухих дріжджах попередньо промиваємо, обсушуємо і позбавляємо від кісточок. Для того щоб уникнути витікання соку з виробів, приправляємо вишні панірувальними сухарями, які для кращого ефекту можна змішати з невеликою кількістю борошна.

Сформовані пиріжки укладаємо на присипаний борошном деко, даємо підійти протягом півгодини, після чого промазуємо поверхню виробів збитим яйцем і відправляємо для випікання хвилин на двадцять в духовку. Її необхідно заздалегідь розігріти до температури 190 градусів.

За готовності даємо духовим пиріжків з вишнею як пух охолонути і можемо пробувати.