Пиріжки зі щавлем з дріжджового тіста

Пропонуємо рецепти приготування апетитних пиріжків зі щавлем з дріжджового тіста. Літній смак такий випічки напевно доведеться вам і вашим домочадцям до душі, а корисність начинки стане чудовою мотивацією готувати подібні вироби для своєї сім`ї якомога частіше.

Пиріжки зі щавлем - рецепт з дріжджового тіста в духовці

Складові:

Для тесту:

борошно просіяне вищого сорту - 390-420 г;
молоко або вода - 295 мл;
олія соняшникова рафінована - 85 мл;
сіль - 10 г;
цукор - 55 г;
дріжджі сухі - 15 г;

Для начинки:

щавель - 380 г;
цукор - 100-120 г;
яйце для змащування верху виробів - 1 шт.

приготування

Для приготування тіста для пиріжків зі щавлем спочатку змішуємо злегка підігріту воду або молочко з дріжджами, цукровим піском і трьома столовими ложками борошна і ставимо в тепло хвилин на п`ятнадцять-двадцять. З плином часу вливаємо соняшникову без запаху масло, всипаємо сіль і невеликими частинами просіюємо в тісто решту борошна і виробляємо заміс. Домагатися не липкою структури мучного кома, але намагаємося надмірно борошно не додавати, щоб вироби не вийшли надмірно щільними. Для зручності замісу краще долоні змастити рафінованим маслом. Ми залишаємо готове тісто для визрівання в теплі хвилин на сорок.

За цей час підготуємо начинку з щавлю для пиріжків в духовці. Перебираємо, промиваємо і обсушуємо на рушник свіже листя, а потім нарізаємо їх дрібно, укладаємо в миску і трохи приминає руками.

Тісто, що підійшло розподіляємо на порційні кульки, з кожного розгортаємо плоску корж розміром приблизно як долоня, по центру викладаємо гірку щавлю, додаємо приблизно чайну ложечку цукрового піску і защипуємо краю.

Сформовані вироби викладаємо на деко, попередньо застеливши його відрізом пергаменту, даємо їм трохи підійти в теплі, після чого промазуємо поверхню збитим яйцем і при бажанні притрушуємо трохи цукровим піском.

Тепер залишилося тільки запекти пиріжки в гарячій духовці протягом двадцяти хвилин при 180 градусах, дати їм трохи охолонути і можна буде ласувати прекрасним смаком виробів.

Смажені пиріжки з дріжджового тестасо щавлем і ревенем

Складові:

Для тесту:

борошно просіяне вищого сорту - 645 г;
молоко або вода - 245 мл;
окріп - 220 мл;
олія соняшникова рафінована - 55 мл;
сіль - 10 г;
цукор - 35 г;
дріжджі сухі - 10 г;

Для начинки:

щавель - 1 великий пучок;
ревінь - 4 стебла;
манна крупа - 55 г;
цукор - 110 г;
соняшникова олія без запаху для фритюру - 200-400 мл.

приготування

Спочатку для таких пиріжків підготуємо начинку, так як тісто, незважаючи на дріжджову основу, готується дуже швидко. Промиваємо листя щавлю і стебла ревеню. Останні очищаємо від жорстких прожилок і дрібненько шаткуємо. Подрібнюємо також дрібно і щавель. Змішуємо підготовлені компоненти в мисці, додаємо цукровий пісок, трохи розминаємо масу, після чого додаємо манну крупу і перемішуємо. Манка збереже сік начинки усередині пиріжків і не дасть витекти йому при термічній обробці.

Для тіста розчиняємо в тепленькою водичці або молоці дріжджі сухі, цукровий кристали і сіль, вливаємо також рослинна олія і перемішуємо. Тепер просіюємо в другу миску пшеничну муку і вливаємо до неї підготовлену дріжджову основу. Спішно перемішуємо все ложкою і тут же виливаємо склянку окропу, не припиняючи заважати. Виробляємо заміс, при необхідності підсипаючи ще трохи борошна, але намагаємося не робити тісто занадто щільним.

Відразу ж приступаємо до формування пиріжків, розділивши борошняної кому на порції, зліпив з кожної коржик і наповнивши її начинкою. Смажимо заготовки в розпеченому олії до готовності і апетитного рум`янцю з двох сторін.