Фруктовий пиріг

Легкий десерт у вигляді фруктового пирога актуальний в будь-який час року. Доступні інгредієнти у вигляді свіжих фруктів в теплу пору року і консервованих взимку роблять цей пиріг не тільки головним яскравою прикрасою столу, але і прийнятною альтернативою дорогим покупним фруктових десертів. Про те, як приготувати фруктовий пиріг ми поговоримо далі.

Рецепт фруктового пирога

Складові:

борошно - 2 1/2 ст .;
сіль - 1 ч. ложка;
вершкове масло - 1/2 ст. + 4 ст. ложки;
кефір - 1/2 ст .;
яйце - 1 шт .;
персики - 4 ст .;
полуниця - 1 ст .;
сік 1 лимона;
цукор - 1 ст.

приготування

Почнемо приготування з тіста. У мисці перетираємо борошно з маслом і сіллю, до утворення крихти. Яйце збиваємо з домашнім кефіром і вливаємо суміш в крихту з тіста. Готове тісто формуємо руками в єдиний шар, а потім ділимо навпіл. Кожну половину обертаємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 1 годину.

Після закінчення часу робочу поверхню посипаємо борошном і розгортаємо одну з половинок тесту. Викладаємо тісто у форму для випікання. Полуницю і персики змішуємо, поливаємо лимонним соком і посипаємо цукром. Розподіляємо начинку по основі з тіста і накриваємо все другим шаром тіста. Ставимо пиріг в холодильник ще на 1 годину. Далі поверхню охололого страви змащуємо яйцем і посипаємо столовою ложкою цукру. Ставимо фруктовий пиріг на кефірі в розігріту до 210 градусів духовку на 20 хвилин, далі жар зменшуємо до 180 градусів і продовжуємо підготовку ще 30 хвилин.

Якщо ви бажаєте зробити фруктовий пиріг в мультиварці, то виставте режим "випічка" на 65 хвилин.

Фруктовий пиріг з листкового тіста

Складові:

листкове тісто - 1 упаковка;
сир Філадельфія - 250 г;
цукрова пудра - 1/3 ст .;
яблучний сік - 2 ст. ложки;
ягідне асорті - 1 ст .;
ківі - 2 шт .;
мандарини - 2 шт .;
яблучне желе - 2 ст. ложки.

приготування

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Листкове тісто розгортаємо на посипаній борошном поверхні, після чого викладаємо його на змащене маслом деко для випікання. З вільних країв тесту формуємо бортики. Основу з тіста наколюємо виделкою по всій поверхні. Випікаємо корж 15 хвилин, залишаємо повністю охолонути.

Крем-сир збиваємо з цукровою пудрою і яблучним соком. Розподіляємо суміш по поверхні основи з тіста. На шар сирного крему викладаємо ягоди, нарізані ківі і очищені від плівки часточки мандарин. Змащуємо фрукти рідким яблучним желе.

Фруктовий пиріг з пісочного тіста

Складові:

Для тесту:

яєчні жовтки - 2 шт .;
ванільний екстракт - 1/2 ч. ложки;
борошно - 150 г;
вода - 1 1/2 ч. ложки;
цукрова пудра - 30 г;
вершкове масло - 85 г;
лимонна цедра - 1 ч. ложка.

Для начинки:

молоко - 450 мл;
стручок ванілі;
яєчні жовтки - 5 шт .;
цукрова пудра - 85 г;
кукурудзяна мука - 40 г;
фрукти по сезону.

приготування

Для тіста жовтки, ванільний екстракт і воду збиваємо разом. Додаємо до рідких інгредієнтів борошно і цукор, масло, цедру лимона і дрібку солі. Замішуємо однорідне тісто, формуючи його в кулю, пиріг з фруктів обертаємо харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на 2 години. Духовку розігріваємо до 190 градусів. Тісто розгортаємо і укладаємо на дно форми, наколює виделкою. Випікаємо корж 18-20 хвилин.

Для начинки молоко проварюємо з ванільним стручком 15 хвилин на мінімальному вогні. Тим часом жовтки збиваємо з цукром і крохмалем до білого. До теплого молока підливаємо білки порціями, в 3 заходи, безперервно помішуючи молочну суміш. Як тільки суміш стане однорідною і загусне - знімаємо її з вогню і розподіляємо по пісковому Коржу. Поверх крему розкладаємо нарізані фрукти. Даємо пирога з фруктів охолонути в холодильнику пару годин перед подачею.