Кекс з манкою на молоці

Серед сухих інгредієнтів альтернативою борошні нерідко виступає манна крупа, на якій готують не тільки запіканки, але й повноцінні кекси і бісквіти. Останні виходять неймовірно легкими, при цьому досить щільними для того, щоб зберігати свою форму і вологу, залишаючи випічку свіжої надовго. Нижче ми запропонуємо свої рецепти кексу з манкою на молоці.

Кекс на молоці - простий рецепт

Через свою пористості, кекси на манки вбирають сиропи не гірше традиційних бісквітів. Щоб зробити цей кекс ще більш пишним, ми вирішили доповнити манку борошном в суміші з розпушувачем, а для текстури додати меленого мигдалю.

Складові:

Для кексу:

вершкове масло - 245 г;
цукровий пісок - 195 г;
яйця - 4 шт .;
борошно - 55 г;
розпушувач - 2 ч. ложки;
сік і цедра пари апельсинів;
манна крупа - 240 г;
мелений мигдаль - 180 г;
молоко - 90 мл;
сметана - 45 мл.

Для сиропу:

сік і цедра пари апельсинів;
вода - 375 мл;
цукор - 275 мл.

приготування

Приготування манного кексу починається зі стандартною для всіх кексів і бісквітів процедури збивання м`якого масла і цукру. Пара-трійка хвилин на максимальній швидкості блендера і інгредієнти перетворяться в пишний крем. Далі до суміші починають поступово вводити яйця, а слідом за ними сметану і молоко. Видавав сік цитрусових, вливаємо і його. Тепер черга сухих складових: суміші борошна і розпушувача, манки і меленого мигдалю. Готове тісто доповніть цитрусової цедрою. Залиште на годину в розігрітій до 170 градусів духовці.

Поки наш пишний кекс на молоці доходить до готовності, приготуємо простий сироп, що складається з провареної впродовж півгодини суміші цукру, води, цедри і соку. Поки кекс гарячий, поливаємо його половиною сиропу. Сиропом поливаємо вже нарізані і остиглі шматочки.

Кекс на манки і молоці

Якщо ви не байдужі до сирним запіканок, то цей ніжний кекс на основі сиру стане вашим фаворитом. В рамках цього рецепта перед початком приготування нам доведеться буквально зварити манну кашу, а тому кекс вийде досить щільним і дуже ніжним.

Складові:

молоко - 470 мл;
вода - 430 мл;
вершкове масло - 45 г;
манна крупа - 210 г;
яйця - 4 шт .;
цукровий пісок - 280 г;
борошно - 45 г;
розпушувач - 1 ч. ложка;
сир - 330 г;
ванільний екстракт - 2 ч. ложки.

приготування

З`єднайте першу трійку інгредієнтів разом і розмістіть на середньому вогні. Як тільки рідини дійдуть до кипіння, всипте манку і, безперервно перемішуючи, варіть її протягом 10 хвилин. Охолодіть готову кашу до теплого.

Поки манка остигає, збийте яйця і цукровий пісок з сиром і екстрактом ванілі. Всипте суміш борошна з розпушувачем і додайте до цього манку. Перелийте тісто для кексу на молоці в промаслений 20-см форму. Випікайте кекс годину при 180.

Кекси з манкою - рецепти

Можна приготувати і порційний версію ласощі у вигляді невеликих кексів, доповнених стружкою кокоса і просочених медом.

Складові:

Для кексу:

яйце - 1 шт .;
манна крупа - 185 г;
розпушувач - 1 ч. ложка;
цукровий пісок - 35 г;
кокосова стружка - 25 г;
молоко - 45 мл;
вершкове масло - 45 г.

Для сиропу:

мед - 55 мл;
вода - 55 мл;
лимонний сік - 25 мл.

приготування

Розтопивши масло, злегка остудіть його, а потім збийте з яйцем, молоком і цукровим піском. Окремо з`єднайте залишилися сухі складові і замісити тісто щільне. Розділіть його на рівні порції і сформуйте з кожної кульки. Розкладіть кульки в формах для кексів і залиште на годину. За цей час манка вбере всю вологу, розбухне і стане м`якою. Поставте манні кекси на молоці в духовку при 180 градусах на 20 хвилин. Розведіть мед в теплій воді і додайте сік лимона. Просочіть отриманим сиропом готові кекси і залиште охолодитися.