Кекси на сметані

Кекси - поширений вид солодких кондитерських виробів часто - з родзинками, горіхами, фруктами або джемом. Звичайно кекси випікаються з дріжджового або бісквітного тіста і традиційно подаються до святкового столу. Кекси можуть бути прямокутної або круглої форми (іноді з наскрізним отвором в центрі).

Рецепти приготування кексів в різних країнах варіюють у зв`язку з різницею місцевих інгредієнтів і національно-регіональних кулінарних традицій, що, звичайно ж, дуже цікаво. На пострадянському просторі для приготування кексів часто використовують різні молочні продукти: кефір, сметану та інші.

Рецепт простого і смачного кексу на сметані

Приготування кексів зі сметаною - процес нескладний, багато часу вам для цього не буде потрібно.

Складові:

борошно пшеничне високосортна - близько 2-х склянок;
цукор-пісок - 150-200 г;
яйце куряче - 2-3 шт .;
коньяк, ром або лікер - 25 мл;
натуральне вершкове масло - 50-80 г;
сметана жирністю 15-20% - близько 250 г;
сода гашене оцтом - на кінчику ножа;
ваніль;
родзинки;
цукрова пудра.

приготування

Запарити родзинки окропом, сольем воду через 10 хвилин. Розітремо яйця з додаванням цукру і злегка взобьем. Додамо сметану, погашену соду, ваніль, коньяк і розтоплене вершкове масло. Все перемішати і почнемо поступово подсеівать борошно. Можна вимісити тісто міксером на малих обертах (по консистенції вона повинна бути не дуже густим). На цьому етапі додаємо в тісто пропарений родзинки. Можна також додати шматочки шоколаду, цукатів, свіжих фруктів і / або трохи фруктового соку, сиропу.

Заповнюємо тестом змащені маслом форми на 2/3 висоти (дуже зручні силіконові). Добре кекси випікаються в невеликих формах. Випікаємо кекси в духовці при температурі близько 200 градусів за С протягом 30-40 хвилин. Про готовність випічки повідомляє рум`яна кірочка і апетитний запах. Можна також проткнути кекс з родзинками в середині сірником, якщо вона залишилася сухою, значить, кекс готовий. Акуратно витягуємо готові кекси з форм (якщо вони не силіконові, то спочатку ставимо дном на мокрий рушник, а потім перевертаємо). Гарячі кекси присипаємо цукровою пудрою. Можна облити їх глазур`ю або кремом. Чекаємо хвилин 15 і розрізаємо.

Кекс із сиром і сметаною

Складові:

борошно пшеничне високосортна - близько 2-х склянок;
цукор-пісок - 170-200 г;
какао - порошок - 2 ст. ложки;
яйце куряче - 2-3 шт .;
темний ром або шоколадний лікер - 25 мл;
натуральне вершкове масло - 50-80 г;
сметана жирністю 15-20% - близько 150 г;
сир середньої жирності - 150 г;
сода, гашене оцтом - на кінчику ножа;
ваніль;
курага - близько 100-150 г;
шоколад - 1 велика плитка.

приготування

Курагу переберемо, промиємо і запарити окропом хвилин на 15.

Цукор змішаємо з какао і яйцями і розітріть. Розтоплене масло змішаємо зі сметаною і сиром, протертим через сито (це обов`язково). Змішаємо все разом і додамо ром, ваніль і гашене соду. Просеем борошно і замісити не дуже густе тісто. Ретельно Промес його міксером і додамо курагу, нарізану дрібними шматочками, і шоколад, натертий на крупній тертці або нарізану ножем (використовуємо не всю плитку). Заповнюємо змащені маслом форми на 2/3 і випікаємо кекси в духовці протягом 30-40 хвилин кекс зі сметаною при середній температурі. Витягуємо готову випічку з форм (див. Попередній рецепт, вище). Посипаємо гарячі кекси натертим шоколадом і чекаємо хвилин 15-20. Смак у цього десерту дуже вишуканий і суворий, вони не дуже солодкі, ніж та чудові для тих, хто не любить дуже солодкі десерти.