Лимонний пиріг з пісочного тіста

Що може бути смачніше, ніж шматочок ніжного і просто тане в роті, пирога, має тонкий аромат і пікантну кислинку? Лимонний пиріг з пісочного тіста можна подати до чашечки чаю або кави, порадувавши не тільки нежданих гостей, але і родичів.

Пісочний пиріг з лимонною начинкою

Складові:

сметана 15% - 250 г;
масло вершкове - 200 г;
жовток яєчний - 1 шт .;
борошно вищого сорту - 3 ст.

Для начинки:

лимон - 3 шт .;
цукор - 1 ст .;
пудра цукрова.

приготування

Отже, для початку нам з вами необхідно замісити Пісочне тісто. Для цього беремо підморожене заздалегідь, тверде вершкове масло, натираємо його на тертці і змішуємо з просіяного борошном до стану однорідної крихти. Потім додаємо нежирну сметану і ретельно вимішуємо масу до отримання гладкого стану. Після цього, скачуємо тісто в рівний шар, укладаємо в миску, закриваємо кришкою і прибираємо на півгодинки в холодильник.

А поки, давайте дізнаємося з вами, як зробити смачну лимонну начинку для пирога. Лимон ретельно промиваємо теплою водою, витираємо кухонним рушником, обдаємо його крутим окропом і натираємо на маленькому тертці. Далі всипаємо цукровий пісок і гарненько все розтираємо виделкою, зливаючи при необхідності зайву рідину. Форму для випікання прокладаємо пергаментом, викладаємо рівномірно більшу частину охолодженого тіста, розподіляємо його по всій поверхні і формуємо невисокі бортики. Проколюємо заготовку в декількох місцях виделкою, виливаємо лимонний крем і накриваємо пісочний пиріг другим шаром тіста, заздалегідь розкатаним качалкою в тонкий пласт. Плотненько закріплюємо краю по колу і змащуємо поверхню збитим з цукром яєчним жовтком. Відправляємо десерт в розігріту духовку і випікаємо хвилин 20 при температурі 220 градусів. Перед подачею на стіл, присипаємо лимонний пиріг дрібної Нета цукровою пудрою або подрібненим мигдалем.

Лимонний пиріг з пісочного тіста

Складові:

крохмаль картопляний - 1 ст. ложка;
борошно вищого сорту - 400 г;
масло вершкове - 200 г;
сметана нежирна - 1 ст .;
сода харчова - щіпка;
сіль дрібна - щіпка.

Для начинки:

лимон - 2 шт .;
цукор - 1 ст .;
яєчний білок - 3 шт.

приготування

Масло заздалегідь прибираємо в морозилку і залишаємо там на 30 хвилин. Цим часом беремо глибоку чашу, просіюємо в неї борошно і кидаємо дрібку солі. Дістаємо охолоджене вершкове олію і натираємо його на самій великій тертці поверх муки. Соду змішуємо з нежирної державної сметаною і виливаємо суміш у крихту. Швиденько замішуємо тісто руками, скачуємо його в кульку і прибираємо в холодильник. Засікаємо приблизно 30 хвилин, а поки переходимо до приготування начинки. Беремо лимони, ретельно миємо їх щіточкою і розрізаємо на невеликі шматочки, видаляючи кісточки. Потім перекладаємо їх в чашу блендера, всипаємо цукор і збиваємо до однорідного стану. охолоджене тісто пісочний пиріг з лимонною начинкою розгортаємо на столі, присипаному борошном, перекладаємо пласт в роз`ємну форму, змащену маслом, і формуємо високі бортики. Посипаємо заготовку крохмалем і в декількох місцях робимо проколи виделкою. Відправляємо форму в духовку і випікаємо корж до напівготовності 5-7 хвилин. Далі виливаємо начинку і рівномірно розподіляємо її ложкою. Яєчні білки охолоджуємо в холодильнику, а потім збиваємо міксером, додаючи трохи цукровою пудрою. Вийшло безе викладаємо поверх лимонного крему і ставимо пиріг в духову шафу. Випікаємо його до рум`янцю, перевіряючи готовність дерев`яною паличкою. Готове ласощі охолоджуємо, розрізаємо на шматочки і подаємо до столу.