Мафіни з чорною смородиною

Чорна смородина є дуже цінною ягодою через високий вміст, в своєму складі, вітаміну С. У кулінарії смородина частіше зустрічається у вигляді варення, воно добре допомагає при простудних захворюваннях. Ягоди також сушать або заморожують. Набагато рідше чорну смородину використовують як начинку для випічки. А даремно, смородина досить цікава в пирогах, маффіни.

Секрет в тому, що для чорної смородини потрібно трохи більше цукру, ніж зазвичай описується в рецептах. Різкий смородиновий смак добре пом`якшує ваніль.

Щоб смородина була не надто кислою, її потрібно трохи прокип`ятити. Але слід знати, що разом з кислотою піде і велика частина вітамінів та інших цінних елементів, якими так щедро нагородила чорну смородину природа.

Для мафінів з чорною смородиною, рецепт яких наведено нижче, краще брати свіжозібране ягоди або варення густої консистенції.

Мафіни з чорною смородиною

Складові:

ягоди чорної смородини - 300 г;
борошно вищого сорту - 350 г;
цукор - 200 г;
вершкове масло розм`якшене - 200 г;
яйця - 4 шт .;
ванільний цукор - 2 чайні ложки;
пекарський порошок - 2 чайні ложки.

приготування

Розтираємо вершкове масло, цукор і ванільний цукор. Масло цілком можна замінити вершковим маргарином. Вбиваємо яйця і перемішуємо. Старанно промиваємо ягоди чорної смородини і просушують. Ягоди кидаємо в приготовлену суміш. Туди ж висипаємо, поступово, і борошно з пекарським порошком. Замішуємо тісто. мафіни зі смородиною Формочки для випічки натираємо маслом і обсипаємо манною крупою або панірувальними сухарями. Наповнюємо форми тестом наполовину. Випікаємо 30-35 хвилин в духовці, дотримуючись температуру 180 градусів. Готові маффіни зі смородиною поливаємо шоколадом.