Мафіни з вишнею

Маффіни - прекрасний вибір випічки під чай, кава, мате, ройбуш або компот. Особливо гарні шоколадні маффіни з вишнею або іншими фруктами. Можна використовувати вишню свіжу, заморожену або консервовану у власному соку. Зрозуміло, ще будуть потрібні форми, дуже зручні, силіконові.

Рецепт шоколадних мафінів з вишнею

Складові:

вершкове масло натуральне - 100 г;
яйце куряче - 3 шт .;
цукор-пісок - 80 г;
борошно пшеничне - близько 2-х склянок;
какао-порошок - 2 ст. ложки «з гіркою»;
щіпка соди, погашеної оцтом;
щіпка ванілі;
вишня - 60-80 ягід без кісточок;
трохи готового шоколаду для прикраси.

приготування

Цукор змішаємо з какао так, щоб не було грудочок. Покладемо ваніль, розм`якшене вершкове масло, все це ретельно вимісити міксером. По одному вбиваємо яйця, продовжуючи змішувати. У борошно (обов`язково просіяне) додаємо дрібку погашеної соди і з`єднуємо в мисці з шоколадно-олійно-цукрово-яєчної сумішшю. Вимішуємо тісто ретельно, можна міксером. Воно повинно вийти не дуже густе.

Змащуємо вершковим маслом форми і акуратно наповнюємо їх тестом на 2/3 глибини - в процесі випічки тісто підніметься. Додаємо в кожен стаканчик по 5-7 вишень, акуратно занурюючи їх (можна в повному обсязі) в тесті. Плоди не повинні бути мокрими. Якщо використовуєте консервовані, потримайте хвилин 8 в друшляку або на серветці.

Випікаємо маффіни в духовці при температурі близько 200 градусів за С протягом близько 25 хвилин. Готовність визначається по виду і за допомогою дерев`яної зубочистки. Прикрашаємо ще теплі маффіни тертим шоколадом, можна ще присипати цукровою пудрою. Подаємо шоколадні мафіни теплими або остиглими.

Шоколадно-сирні маффіни з вишнею

Складові:

борошно пшеничне - близько 2 склянок;
сир натуральний середньої жирності (без добавок) - 200 г;
вершкове масло натуральне - 120-150 г;
яйце куряче - 3 шт .;
цукор-пісок - 80 г;
какао-порошок - 2-3 ст. ложки «з гіркою»;
щіпка соди, погашеної оцтом;
щіпка ванілі;
коньяк - 1 ст. ложка;
вишня - 60-80 ягід без кісточок;
трохи готового шоколаду для прикраси.

приготування

Змішуємо половину цукру з какао, ваніллю і яєчними білками. Ретельно збиваємо міксером. Другу половину цукру змішуємо з яєчними жовтками і сиром, і теж збиваємо. Змішуємо всі в мисці і додаємо просіяне борошно, дрібку погашеної соди і ложку коньяку.

Ретельно вимішуємо тісто (краще міксером). Змащуємо форми і заповнюємо тістом на 2/3 глибини. Вишні утапливаем в тесті (по 4-5 шт.) Запікаємо в духовці при температурі близько 200 градусів за С протягом 25 хвилин. готові маффіни з сиром і вишнею трохи охолоджуємо і посипаємо тертим шоколадом.