Маффіни - рецепт

На відміну від звичайного кексу, мафіни набагато м`якші і ніжні, а все завдяки високому вмісту рідких інгредієнтів в тесті. Крім цього великої різниці немає. Як і кекси, мафіни можна легко доповнити всілякими фруктами, сухофруктами і горіхами, додати барвники та ароматизатори, шоколад і какао - чим ми і маємо намір зайнятися, розбираючи рецепти мафінів з цієї статті.

Маффіни з шоколадом і бананом - рецепт

Одними з найпопулярніших вважаються шоколадні маффіни. Компанію шоколаду або какао в них може становити арахісове масло або банани. Ми вирішили зупинитися на останньому варіанті, завдяки якому маффіни вийдуть більш ароматними і вологими.

Якщо ви захочете випробувати рецепт пісних маффинов, то просто приберіть з рецепта яйця (банани прекрасно зв`яжуть компоненти разом) і замініть йогурт будь-яким рослинним молоком.

Складові:

борошно - 165 г;
какао - 55 г;
цукор - 75 г;
йогурт - 85 мл;
банани - 3 шт .;
яйця - 2 шт .;
рослинне масло - 75 мл;
сода - 2 ч. ложки.

приготування

Банани для даного рецепту найкраще брати переспілі. Саме вони в підсумку легко Пюріруйте і зможуть віддати максимум аромату і солодощі. Розітріть банани в пюре і збийте це пюре з яйцями, йогуртом і цукром. Влийте рослинне масло слідом. Окремо з`єднайте залишилися сухі компоненти. Змішайте сухі компоненти разом з рідинами. Дуже старатися з вимішуванням не варто, можна навіть залишити в суміші кілька невеликих борошняних грудочок, оскільки чим менше ви будете вимішувати тісто, тим більш м`яким воно вийде в результаті. Розподіліть тісто за формами для мафінів, попередньо промаслити їх або виклавши на дно спеціальні паперові підставки.

Випікання займе близько півгодини при 180 градусах.

Мафіни з вишнею на кефірі - рецепт

Якщо під рукою не виявилося йогурту, то його можна замінити жирним кефіром, причому останньому навіть не обов`язково бути першої свіжості, так як зайва кислинка в готовому продукті не відчується.

Складові:

борошно - 295 г;
розпушувач - 1 ст. ложка;
вершкове масло - 75 г;
цукор - 115 г;
яйця - 2 шт .;
кефір - 185 мл;
ваніль - 1/4 ч. ложки;
вишня - 3/4 ст.

приготування

Підготуйте ягоди, видаливши з них кісточку. Краще використовувати свіжу вишню, оскільки заморожена ягода дає неприємний синьо-зелений відтінок м`якушці, хоча, якщо зовнішній вигляд не так принциповий, то можете використовувати і заморожений продукт, різниця в смаку не відчують.

Першу пару інгредієнтів змішайте разом. М`яке масло перетворите в крем, попередньо усипавши до нього цукор. Коли крем з масла буде готовий, вбийте до нього пару яєць, продовжуючи збивання. Тепер доповніть масляну суміш ваніллю і влийте кефір. З`єднайте всі з сухою сумішшю і доповніть очищеними вишнями. Розподіліть все в 12 осередках форми для мафінів і відправте все запікатися при 190 градусах близько 20-25 хвилин.

Простий рецепт сирних мафінів

Сирні маффіни виходять щільніше своїх родичів, описаних вище, а все завдяки сиру, який робить тісто більш вологим, а разом з тим і важким.

Складові:

борошно - 215 г;
цукор - 135 г;
розпушувач - 10 г;
сир - 110 г;
вода - 115 мл;
рослинне масло - 65 мл;
цедра одного лимона;
яйце - 1 шт.

приготування

Першу трійку інгредієнтів змішайте в одній ємності. В іншій збийте сир з яйцем і цитрусової цедрою, туди ж додайте масло і воду. Отриману рідку суміш змішайте з сухою до формування більш-менш однорідного тесту. Розподіливши тісто в 12 осередках форми для мафінів, випікайте їх 15 хвилин при 190 градусах.