Шоколадні мафіни - класичний рецепт

Порція класичних маффинов - ідеальний варіант для сніданку. Зручне ласощі, яке можна взяти з собою і навіть одна з варіацій десерту, яку можна красиво подати на святковому фуршеті. Про класичних рецептах шоколадних мафінів ми детально поговоримо нижче.

Мафіни з шоколадними крихтами

Якщо ви хочете додати в блюдо лише нотки шоколаду, то спробуйте змішати тісто з улюбленим шоколадом, попередньо розкришивши його.

Складові:

борошно - 230 г;
цукор - 115 г;
яйця - 2 шт .;
молоко - 115 мл;
банани - 2 шт .;
масло - 65 мл;
шоколад - 85 г.

приготування

Банани для даного рецепта краще брати переспілі. Розімніть в пюре, а потім збийте з молоком, маслом і яйцями. Окремо змішайте борошно і цукор. З`єднайте обидві суміші разом і замісіть в однорідну масу. Доповніть її розкришеним шоколадом і розподіліть по формам для мафінів, заповнюючи кожну з осередків форми на 2/3. Залишками шоколадної крихти посипте поверхню маффинов. Випікайте все 15-20 хвилин при 180, охолодіть близько 5 хвилин перш ніж вийняти форми, а при бажанні полийте кожен шоколадний маффин з шматочками шоколаду глазур`ю або розтопленим шоколадом.

Шоколадні мафіни з рідкої серединою - класичний рецепт

Всі ми знаємо про шоколадних фонданах - простих шоколадних тістечок, які після випікання залишаються рідкими всередині. На манер фонданов придумали робити і мафіни, здатні порадувати будь-якого шоколадомана.

Складові:

гіркий шоколад - 355 г;
вершки - 115 мл;
вершкове масло - 225 г;
яйця - 4 шт .;
яєчні жовтки - 4 шт .;
цукор - 85 г;
борошно - 45 г.

приготування

На відміну від фонданов, шоколадна серединка буде являти собою не тісто, як в класичному рецепті, а шоколадний ганаш. Тому, перед тим, як приготувати шоколадні маффіни шоколад (120 г) розтоплюють і Шоколадні мафіни з рідкої серединою - класичний рецепт змішують з вершками. Суміш охолоджують близько години, ложкою ділять на порції, скачують кожну в кульку і заморожують.

Далі до самого тесту. Для нього залишки шоколаду розтоплюють з маслом. Паралельно збивають яйця, жовтки і цукор протягом 5 хвилин. Пишний білястий крем доповнюють розтопленим (попередньо злегка охолоджені) шоколадом і борошном. Отриманим тестом заповнюють осередку форм для мафінів, в центр кожного кладуть кульку ганаша і заливають його залишками тіста. Випікати слід при 230 градусах 8 хвилин. Перш ніж вийняти форми мафіни охолоджують близько 10 хвилин.