Масляний крем для прикраси торта

Спекти в домашніх умовах смачний торт, звичайно, велика справа. Але важливо також надати йому презентабельний зовнішній вигляд, щоб отримати схвальні відгуки гостей або домочадців. Адже це так надихає. Ідеальним варіантом для прикраси тортів буде використання масляного крему, за допомогою якого можна сформувати різного роду візерунки, скориставшись кондитерським мішком.

У наших рецептах ми розповімо, як правильно приготувати масляний крем для прикраси торта в домашніх умовах, а також запропонуємо кілька варіантів його приготування.

Рецепт білково-масляного крему для прикраси торта - рецепт

Складові:

вершкове масло - 410 г;
яєчні білки - 5 шт .;
цукровий пісок - 160-190 г;
ваніль - за смаком;
лимонна кислота - 1/3 щіпки.

приготування

Для приготування крему нам знадобляться дві каструльки різного діаметру. У велику з них наливаємо трохи водички і визначаємо на вогонь. У меншій з`єднуємо яєчні білки з цукровим піском і третю щіпки лимонної кислоти і поміщаємо на водяну баню в більшу ємність. Стежимо за тим, щоб дно верхньої посуду з білками не стосувалося води. Безперервно помішуючи білкову суміш, прогріваємо до температури сімдесят один градус. Тут без кухонного термометра ніяк не обійтися, так як дуже важливо витримати вказаний температурний режим. Знімаємо каструлю з водяної бані і збиваємо вміст за допомогою міксера до отримання щільних гострих піків, потім залишаємо масу до охолодження, вводимо м`яке вершкове масло, ваніль або будь-який інший ароматизатор і знову розбиваємо масу міксером до однорідності і пишності.

Шоколадно-масляний крем для торта

Складові:

вершкове масло - 130 г;
яйце куряче - 0,5 шт .;
пудра цукрова - 160 г;
порошок какао - 15-20 г;
вода фільтрована - 15 мл;
ванільний екстракт - 5 мл.

приготування

Вершкове масло виймаємо завчасно з холодильника, викладаємо в миску і залишаємо на деякий час при кімнатній температурі. Потім розбиваємо його за допомогою міксера або віночка до отримання повітряної структури, вливаємо половину збитого до однорідності яйця і знову розбиваємо міксером. Тепер просіюємо малими порціями в крем цукрову пудру, кожного разу збиваючи до однорідності. В окремій ємності змішуємо порошок какао з крижаної водою і ванільним екстрактом і вливаємо отриману суміш до інших компонентів. Збиваємо міксером деякий час все разом, домагаючись гладкої і однорідної структури.

Крем готовий, можна застосувати його за призначенням і прикрасити ним торт або тістечка, а також використовувати для просочення рулетів.

Масляний крем зі згущеним молоком для прикраси торта

Складові:

масло вершкове - 150 г;
молоко згущене - 35-45 г;
ваніль - за смаком;
харчовий барвник (за бажанням).

приготування

У відтанула при кімнатній температурі і трохи збите вершкове масло додаємо малими прикраса торта масляним кремом в домашніх умовах порціями згущене молоко і розбиваємо кожен раз до однорідності і пишності. Згущене молоко, як і масло, повинна бути якісною і густий, тільки в цьому випадку крем вийде бажаного вигляду і консистенції. Додаємо її потроху і регулюємо таким чином густоту. Якщо крем потрібен щільніше додамо ще трохи олії, якщо м`якше, то покладемо ложечку згущеного молока і ще раз збити. На завершення процедури збивання додамо за смаком ваніль.

Такий крем можна підфарбувати харчовим барвником для отримання кольорової основи для прикраси тортів. При необхідності поділяємо його на потрібну кількість частин, змішуємо з барвниками і знову трохи збиваємо.