Помадка для торта

Самим варіабельності способом декору тортів є використання помадки. Щільна цукрова субстанція здатна приймати будь-яку форму, вбирати будь-який колір і зберігати свіжий зовнішній вигляд при будь-яких температурах. Помадку для торта можна купити вже готової, в будь-якому магазині для кондитерів, а можна помітно заощадити і зробити продукт вдома власноруч.

Цукрова помадка для торта - рецепт

Пропонуємо почати з класичного рецепту помадки, який на виході дасть продукт ні чим не відрізняється від покупного. Деякі складові доведеться пошукати в спеціалізованих магазинах, але результат, як зазвичай, буде коштувати того.

Складові:

глюкозний сироп - 175 г;
гліцерин - 15 мл;
желатин - 15 г;
вода - 15 мл;
цукрова пудра - 900 г.

приготування

Перед тим, як зробити помадку для торта, змішайте сироп з гліцерином і водою. На поверхню суміші висипте желатин і залиште на декілька хвилин. Помістіть посуд з сумішшю в мікрохвильовку на 30 секунд, перемішайте і повторіть нагрівання з перемішуванням до тих пір, поки суміш не стане прозорою.

Просійте цукрову пудру і влийте до неї желатиновий розчин. За допомогою міксера з насадкою-гаком, замісіть помадку, поки вона не збереться в кулю. Розімніть куля руками до м`якості і, якщо він не буде використовуватися відразу ж, оберніть плівкою і зберігайте в пакеті з замком.

Рецепт шоколадної помадки для торта

Якщо ви не хочете братися за класичний рецепт, то випробуйте його спрощену версію, яка готується на основі зефіру маршмеллоу. Така цукрова помадка тримає форму не гірше свого покупного аналога і при цьому має легкий присмак какао.

Складові:

зефір маршмеллоу - 200 г;
цукрова пудра - 320 г;
какао-порошок - 75 г;

вода - 15 мл.

приготування

Змастіть невелику тарілку маслом, викладіть в неї маршмеллоу і влийте воду. Розтопіть зефір в мікрохвильовці або на водяній бані. Отриманий крем з`єднайте з какао, ретельно збийте і почніть порціями розсипати просіяне цукрову пудру. Коли шоколадна помадка для торта збереться разом, обомніте її руками, поки не стане гладкою, оберніть плівкою і залиште в холоді на добу. З плином часу повторно опрацювати суміш руками і використовуйте за призначенням.

Цей рецепт помадки для торта ви можете адаптувати під свій смак, наприклад, замінивши какао аналогічним об`ємом цукрової пудри і приготувавши тим самим звичайну білу помадку.