Начинка з яблук

Рецепти яблучної начинки можуть згодиться справжнім шанувальникам випічки. Пиріжки, пироги, кекси, конвертики, млинці і Тарту з різноманітними начинками допоможуть зробити ваше меню смачним і оригінальним.

Начинка для млинців з яблук

На відміну від начинки для пирогів, яблука для млинців можуть бути трохи більш соковитими, тобто допустимо наявність рідкого сиропу, якими будуть просочуватися млинці, в той час, як для випічки така начинка не згодиться, так як через надлишків вологи тісто може не пропектися.

Складові:

цукор - 1/4 ст .;
мелена кориця - 1/2 ст .;
мелений імбир і мускатний горіх - по 1/4 ч. ложки;
мелена гвоздика - щіпка;
сіль - щіпка;
вершкове масло - 1 1/2 ст. ложки;
яблука - 3-4 шт .;
ванільний екстракт - 1/2 ч. ложки;
лимонний сік - 1 ч. ложка.

приготування

Яблука очищаємо від шкірки і серцевини, після чого нарізаємо їх часточками. Змішуємо цукор з меленими спеціями і сіллю в невеликій мисці. Обвалюють в солодкою ароматною суміші скибочки яблук, намагаючись максимально покрити їх.

У сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому яблучні шматочки. Чекаємо, поки яблука злегка зарум`яняться, після чого зменшуємо вогонь до мінімального і додаємо на сковороду ваніль з лимонним соком. Тушкуємо яблука в пряної карамелі до м`якості 7-10 хвилин, при цьому готові шматочки повинні бути м`якими, але зберігати свою форму.

Начинка зі свіжих яблук з корицею може подаватися з млинцями як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Рецепт начинки для штруделя з яблук

Складові:

родзинки - 1/2 ст .;
ром - 4 ст. ложки;
яблука (великі) - 5-6 шт .;
цукор - 150 г;
лимонна цедра - 1-2 ч. ложки;
лимонний сік - 4 ст. ложки;
мелена кориця - 1/4 ч. ложки.

приготування

Ізюм заливаємо ромом і залишаємо набрякнути десь на годину. Щоб прискорити час набухання родзинки можна поставити в мікрохвильовку на 30 секунд. Яблука слід нарізати на дольки і запекти до напівготовності. Таким чином, вся непотрібна волога, яка заважає тесту рівномірно випікатися, вийде, а самі яблучні дольки під час подальшого запікання не перетворяться в пюре. Тепер змішуємо яблучні шматочки з цукром, лимонною цедрою, лимонним соком, корицею і родзинками.

Начинка з яблук і брусниці

Складові:

цукор - 2 ст .;
крохмаль - 1/4 ст .;
апельсиновий сік - 1/4 ст .;
мелена кориця - 1/2 ч. ложки;
мелений мускатний горіх - 1/8 ч. ложки;
лимонний сік - 1/4 ч. ложки;
яблука (шматочки) - 4 ст .;
брусниця - 2 ст.

приготування

Змішуємо всі інгредієнти разом і викладаємо в основу для пирога. Якщо ви бажаєте приготувати таку начинку з сушених яблук, то спершу запарьте останні окропом.

Начинка для пирогів з яблук c солоної карамеллю

Солона карамель - одне з найбільших кулінарних винаходів. Проста в приготуванні, вона здатна вразити будь-якого гурмана поєднанням характерної карамельної солодощі з сіллю і вершками.

Складові:

білий цукор - 1 ст .;
коричневий цукор - 1/4 ст .;
вода - 1/4 ст .;
вершкове масло - 1/2 ст .;
вершки - 1/2 ст .;
сіль - 1 1/2 ч. ложки;
яблука - 5-6 шт .;
сік 2 лимонів;
кориця - 1/4 ч. ложки;
мелений мускатний горіх - 1/8 ч. ложкі-
борошно - 2 ст. ложки.

приготування

Для приготування солоної карамелі стакан білого цукру змішуємо з водою і ставимо на вогонь. Даємо кристалів розчинитися, додаємо масло і варимо карамель до золотисто-коричневого кольору, вливаємо вершки, додаємо сіль і прибираємо з вогню.

Яблука (візьміть кислуваті) очистіть і наріжте часточками, збризніть лимонним соком, посипте коричневим цукром, корицею і мускатним горіхом. Надлишки рідини злийте і додайте борошно.

В основу для пирога спершу викладаємо половину яблучної начинки, покриваємо її шаром карамелі і викладаємо другу половину яблук. Зверху розподіляємо розкачане тісто.