Начинка з сиром для ватрушок

Незважаючи на те, що основа з пишного тесту неймовірно важлива в ватрушках, не можна забувати і про головну родзинку страви - сирної начинки, яка практично повністю визначає смак готового продукту. Ми вирішили приділити особливу увагу цьому важливому елементу і присвятити окремий матеріал одним лише варіантами начинки з сиром для ватрушек.

Начинка для ватрушок з сиру з яйцем - рецепт

Головним об`єднавчим елементом всієї сирної начинки в класичному рецепті є яйце і саме завдяки йому сир здатний придбати приємну легку текстуру і м`якість.

Складові:

• вершкове масло - 15 г;
• сир - 480 г;
• цукровий пісок - 35 г;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 10 г.

приготування

Спершу зверніть увагу на сир: якщо він сухий і розсипчастий, то відразу приступайте до приготування, жирні і вологий сир слід неодмінно віджати від вологи перед запіканням. Покладіть сир в будь-яку глибоку посуд, слідом додайте яйце з цукром і збийте до бажаної ступенем однорідності. До начинці додайте гаряче розтоплене масло і трохи борошна, яка, як і яйце, допоможе утримати складові разом, вбираючи зайву вологу.

Як зробити начинку з сиру і сметани для ватрушок?

Ще однією варіацією ніжною начинки для ватрушок є рецепт з додаванням сметани. Правда, варто враховувати, що сметана посилить кислинку сиру, а тому цукру буде потрібно трохи більше звичайного.

Складові:

• сир - 230 г;
• сметана - 45 мл;
• цукровий пісок - 45 г;
• яйце - 1 шт.

приготування

Перетворіть яйце і цукор в білясту повітряну суміш за допомогою міксера. Туди ж відправте сметану, а в останню чергу всипте сир. Збийте складові блендером до однорідності.

Смачна начинка з сиру для ватрушок в духовці

Зробити начинку м`якою, при цьому не додаючи страви зайвої кислинки можна за допомогою більш сучасного інгредієнта - вершкового сиру, який чудово поєднується з будь-якими добавками.

Складові:

• сир - 440 г;

• вершковий сир - 440 г;
• яйця - 2 шт .;
• цукровий пісок - 55 г;
• родзинки - 1 ст.

приготування

Ізюм залийте гарячою водою і відставте на весь час приготування начинки. Яйця збийте з цукровим піском до білого, потім додайте сир з вершковим сиром і повторіть збивання, поки суміш не стане досить однорідною на ваш розсуд.

Відео: Домашні ватрушки з сиром. Хороший рецепт!

Відео: Ватрушки із сиром