Пироги зі щавлем - секрет соковитою начинки

Якщо ви ще не пробували пироги зі щавлем, обов`язково приготуйте таку випічку будинку. Тим більше що вона абсолютно не витратна, особливо якщо щавель росте у вас на ділянці.

Секрет соковитою начинки для пирогів зі щавлем досить простий. Необхідно просто приправити нарубані свіжі листя цукровим піском, трохи розім`яти їх і наповнити отриманою масою виріб. Неймовірно пікантний соковитий смак такого пирога обов`язково доведеться вам до душі, хоча на перший погляд може і здасться трохи незвичним.

Пиріг зі щавлем з листкового дріжджового тіста

Складові:

готове листкове дріжджове тісто - 390 г;
щавель свіжий - 260 г;
яйце некрупное куряче - 1 шт .;
пісок цукровий - 150-170 г;
борошно пшеничне - 30 м

приготування

Готове листкове дріжджове тісто необхідно за деякий час до передбачуваного приготування пирога вийняти з морозильної камери і дати йому відтанути. За цей час щавель перебираємо, промиваємо і розстеляємо на рушник для просушування. Тепер промиваємо листи, позбавляємо від хвостиків і нарізаємо дрібно.

З розмороженого тесту формуємо два рівних пласта, розкотивши їх трохи на пріпиленний борошном столі, і викладаємо один з них на дно промасленим форми або дека. Щавель розтираємо з цукровим піском і відразу ж викладаємо зверху. Прикриваємо пиріг другим пластом, стуляємо і защипуємо краю, промазуємо поверхню виробу збитим курячим яйцем і маємо для випікання в гарячій духовці. Її необхідно завчасно розігріти до 185 градусів. Через двадцять хвилин пиріг підрум`яниться, і можна буде витягати його з духовки. Після того як виріб трохи охолоне, розрізаємо його на порційні шматочки і можемо пробувати.

Як приготувати смачний пиріг зі щавлем - рецепт з пісочного тіста

Складові:

борошно просіяне пшеничне - 330 г;
масло селянське вершкове - 185 г;
розпушувач - 10 г;
щавель свіжий - 180-240 г;
яйце середнього розміру куряче - 1 шт .;
цукровий пісок - 90-120 г.

приготування

Спочатку займемося приготуванням пісочного тіста. Для цього просіюємо в миску борошно, додаємо трохи цукрового піску (приблизно столову ложку з гіркою), всипаємо туди ж розпушувач і додаємо куряче яйце і масло вершкове селянське. Ретельно і спішно все вимішуємо і поділяємо отримане тісто на дві нерівні порції. Меншу з них поміщаємо в морозильну камеру, а велику маємо на полиці холодильника, поклавши її попередньо в пакет.

Приступаючи до оформлення пирога, розподіляємо більшу частину пісочного тіста по дну промасленим форми для випічки, формуючи не надто високі бортики. Попередньо промитий, обсушенний і нарізаний дрібно щавель змішуємо з цукровим піском, викладаємо у форму на тісто і рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Виймаємо підморожене трохи тісто з морозилки і натираємо його на крупній тертці, розподіляючи стружку поверх щавлю.

Тепер залишилося тільки спекти пісочний пиріг в розігрітій духовці. Для цього прогреваем її до температури 185 градусів і витримуємо в ній виріб хвилин тридцять або до бажаної румяности.

Пиріг з листкового тіста зі щавлем і сиром

Складові:

готове листкове дріжджове тісто - 490 г;
щавель свіжий - 290 г;
м`який сир - 210 г;
яйце некрупное куряче - 1 шт .;
цукровий пісок - 15 г;
борошно пшеничне - 30 м

пиріг зі щавлем рецепт з пісочного тіста

приготування

В даному випадку начинку зі щавлем ми доповнимо сиром. Краще якщо це буде будь-який м`який сир, який необхідно просто розім`яти виделкою і додати до нарізання та змішаного з цукровим піском щавлю. Але якщо такого немає, можна потерти в наповнення для пирога і твердіший сорт продукту.

Листкове тісто розрізаємо на дві рівні частини і кожну трохи розгортаємо. Одну з них укладаємо в форму для запікання, промазав її попередньо маслом, і викладаємо зверху підготовлену начинку. Прикриваємо другим розкатаним шаром, защипуємо краю, промазуємо виріб трохи збитим яйцем і робимо за допомогою гострого ножа кілька насічок.

Для випікання пирога поміщаємо його на десять хвилин в розігріту до 210 градусів духовку, після чого жар знижуємо до 185 градусів і витримуємо виріб до готовності і бажаного ступеня румяности.