Пиріжки з щавлем

Щавель - частий гість в стравах російської та східно-європейської кухні в загальному. З зеленню цього нехитрого рослини, яке в достатку представлено на більшості ринків в першій половині літа, готують супи, соуси і випічку. Кислуватий смак щавлю - чудова компанія багатьом інгредієнтів і про деякі з них ми поговоримо в рецептах пиріжків зі щавлем далі.

Пиріжки з щавлем - рецепт

Щавлева кислинка - найкращий компаньйон для молочних продуктів, особливо сирів і сиру, саме вони можуть скласти ідеальний смаковою дует в рамках начинки для пиріжків.

Складові:

Для тесту:

• молоко - 240 мл;
• дріжджі - 5 г;
• цукровий пісок - 45 г;
• борошно - 355 г;
• яйця - 2 шт .;
• вершкове масло - 10 г.

Для начинки:

• вершкове масло - 10 г;
• часник - 3 зубки;
• щавель - 245 г;
• сир - 175 м

приготування

Підсолодіть тепле молоко і всипте до нього дріжджі. Через 5 хвилин влийте дріжджовий розчин в центр «колодязя» з борошна, туди ж вбийте пару яєць і влийте розтоплене масло. Замішане тісто залиште підійти в теплі до подвоєння в розмірах.

Поки тісто росте, візьміться за начинку з щавлем для пиріжків, для якої на розігрітому вершковому маслі необхідно припустити листя щавлю з пропущеним через прес часниковим зубком. Як тільки щавлеві листя зів`януть, остудіть їх і відіжміть. З`єднайте щавель з сиром і щедро посоліть начинку.

Відокремлюючи шматочки тесту, що підійшов, скачайте їх, розплющите долонею і розмістіть щавлеву начинку в центрі. Защепіте краю і перекладіть пиріжки на деко, залишаючи їх підійти ще на 20 хвилин перед запіканням. Випікати пиріжки слід при 190 градусах до зарум`янювання (20-25 хвилин).

Солодкі смажені пиріжки з щавлем

У наступному рецепті також буде присутній сир, але в даному випадку він є основою НЕ щавлевої начинки, а самого тесту.

Складові:

Для тесту:

• сир - 380 г;
• борошно - 320 г;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• сметана - 45 мл;
• вершкове масло - 15 г;
• цукровий пісок - 35 м

Для начинки:

• щавель - 370 г;
• цукровий пісок - 130 г.

приготування

Якщо вам попався грудкуватих сир, то перетворите його в пасту за допомогою блендера або пропустивши через сито. До отриманої маси додайте сметану, цукровий пісок, соду і вершкове масло. Поєднавши всі інгредієнти разом, всипте до них борошно і замісіть щільне, але податливі тісто. Розділіть тісто на порції і сплюсніте кожну з них долонею.

Свіжий щавель наріжте і перетріть з цукровим піском. Викладіть порцію щавлевої начинки в центр пласта тіста, защепіте краю і обсмажте пиріжки на розігрітій олії до зарум`янювання.

Пиріжки з щавлем з листкового тіста

Щавель в складі соусу нерідко подається до страв з м`яса, а тому від чого не зробити його частиною начинки листкових пиріжків з начинкою з баранини?

Складові:

• ріпчаста цибуля - 165 г;
• баранячий фарш - 430 г;
• часник - 2 зубки;
• мелений кумін, коріандр - по 1 ч. ложці;
• щавель - 110 г;
• жменю кедрових горішків;
• бринза - 85 г;
• вершкове масло - 35 г;
• лист листкового тіста.

приготування

Поставте вже готове листкове тісто розморожувати, а самі візьміться за приготування начинки. Для начинки, насамперед, спассеруйте півкільця ріпчастої цибулі на вершковому маслі, додайте до них часник, дочекайтеся, поки той пустить аромат, а потім всипте спеції і додайте фарш. Дайте Баранов фаршу підрум`янитися і покладіть до нього нарізаний щавель. Коли останній зів`яне, остудіть м`ясну начинку і змішайте її з сиром і кедровими горішками.

Розморожене тісто наріжте на квадрати, викладіть м`ясну начинку в центр і защепіте краю так, щоб вийшов трикутник. Випікайте пиріжки з щавлем в духовці при 200 градусах 12-15 хвилин.

Відео: Рецепти з щавлем. Смажені Пиріжки з щавлю рецепт Пирожков зі щавлем.