Пиріжки з луком

Тепер не обов`язково з ностальгією згадувати пиріжки з цибулею зі шкільної їдальні, адже в рецептах далі ми навчимося готувати улюблені ласощі з дитинства власноруч.

Дріжджові пиріжки з зеленою цибулею

Краща основа для пиріжків - здобне дріжджове тісто, час, на приготування якого з лишком окупається якістю готової продукції. Тісто по цьому рецепту годиться як для смаження, так і для запікання.

Складові:

Для тесту:

молоко - 355 мл;
цукровий пісок - 55 г;
вершкове масло - 30 г;
яйце - 1 шт .;
дріжджі - 5 г;
борошно - 310 г.

Для начинки:

пір`я зеленої цибулі - 2-3 пучка;
яйця - 6 шт.

приготування

Злегка підігрійте і подсластите молоко, всипте до нього дріжджі і залиште їх активізуватися. Влийте дріжджовий розчин до пропущеної через сито борошні, слідом додайте розтоплене (але не гаряче!) Масло і яйце. Замісити тісто, залиште його підходити до подвоєння в розмірах, а самі прийміть за приготування начинки із зеленої цибулі для пиріжків. Для начинки досить відварити яйця круто, охолодити і очистити їх, а потім дрібно порубати і з`єднати з подрібненими пір`ям лука. Злегка підсолити суміш і приступайте до формування.

Розплющите порцію тесту між долонями, в центр викладіть начинку і защепіте тісто так, щоб приховати її. Після того, як тісто підійде вдруге протягом 15 хвилин, ви можете приготувати пиріжки з цибулею і яйцем в духовці, розмістивши їх там при 180 градусах до зарум`янювання (близько півгодини), або обсмажити на сковороді - вийде однаково смачно.

Ледачі пиріжки з цибулею і яйцем

Приготування ніжного здобного тіста на дріжджах не найкращий варіант в поспіху, а тому, якщо немає бажання або можливості витрачати час на заміс, расстойку і випічку, приготуйте пиріжки ледачим способом.

Складові:

великий пучок зеленої цибулі;
яйця - 4 шт .;
цукровий пісок - 10 г;
сода - 1/2 ч. ложки;
борошно - 110 г;
сметана - 35 мл.

приготування

Відваріть 3 курячих яйця і нарубати їх, з`єднавши з зеленню цибулі. Час, що залишився яйце збийте зі сметаною, додайте трохи цукру, соду і дрібку морської солі. Почніть порційно вводити борошно до тих пір, поки не отримаєте тісто, за своєю консистенцією нагадує таке для оладок. Додайте в тісто «начинку» з лука і яєць.

Відбираючи порції готової суміші і викладаючи їх на поверхню промасленим сковороди, обсмажуйте пиріжки з зеленою цибулею до зарум`янювання, а потім сервірують з додатковою порцією нарізаної цибулі та сметани.