Пиріжки на кислому молоці

Якщо справа стосується дріжджовий випічки, то кращої основи ніж кислувате молоко і не знайти, оскільки мікроорганізми охочіше виявляють свою активність при трохи підвищеній кислотності, саме тому немає приводів прощатися з простроченим продуктом. Доводити це беремося нижченаведеної статті, головним героєм якої стануть пиріжки на кислому молоці.

Пиріжки на кислому молоці в духовці

Складові:

Для тесту:

борошно - 490 г;
сухі інстантні дріжджі - 7 г;
цукровий пісок - 10 г;
кисле молоко - 190 мл;
вершкове масло - 90 г;
яйця - 2 шт.

Для начинки:

ріпчаста цибуля - 140 г;
печериці - 230 г;
яйця - 7 шт.

приготування

Спершу слід активізувати дріжджі, для цього в злегка тепле і підсолоджене молоко всипають дріжджі і залишають їх в теплі до моменту появи пінної шапки на поверхні розчину. Як тільки дріжджі почнуть активну життєдіяльність, змішайте розтоплене масло з яйцями і влийте в «колодязь» з борошна. Слідом відправте і дріжджовий розчин, після чого замісіть дріжджове тісто на кислому молоці для пиріжків і залиште його відпочити в теплі на годину.

Часу, що залишився з лишком вистачить для приготування начинки з лушпиння пассеровкі з грибами і вареними яйцями. Як тільки начинка охолоне, а обсяг тесту подвоїться, можна приступати до формуванню. Для цього порції тесту розплющилася між долонями, в центр покладіть начинку і скріпіть краю будь-яким зручним способом. Залиште пиріжки підійти вдруге ще хвилин на 15, а потім випікайте 25 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.

Смажені пиріжки на кислому молоці

Складові:

кисле молоко - 240 мл;
борошно - 560 г;
сода - 1/3 ч. ложки;
яйце - 1 шт .;
будь-яка начинка за смаком.

приготування

Збийте яйце з дрібкою солі. Пропущену через сито борошно змішайте з содою і влийте до неї яєчну суміш і молоко. Смажені пиріжки на кислому молоці Замісити тісто, залиште його на час приготування начинки. В якості останньої може виступати практично все, що завгодно: свіжі ягоди, фрукти і сухофрукти, овочі, гриби, яйця, сир / сир, крупи, м`ясо або субпродукти. Відпочиле тісто розділіть на порції і злегка розкачайте. У центрі коржів розмістіть гірки начинки і защепіте краю. Розігрійте в товстостінній сковороді рослинне масло, кількості якого має бути достатньо, щоб покрити пиріжок на пару сантиметрів. Обсмажуйте пишні пиріжки на кислому молоці до зарум`янювання, а потім розмістіть їх на паперових рушниках, щоб ввібрати надлишки жиру.