Пиріжки з картоплею та грибами

Пиріжки з картоплею та грибами - прекрасний варіант для тих випадків, коли у вас залишилося готове картопляне пюре, яке ніхто не намагається доїсти або кілька картопляних бульб шукають застосування в ваших кулінарних творіннях. Так чи інакше, досить розім`яти відварну картоплю і доповнити його грибами, обернути тонким шаром м`якого тесту і відправити випікатися або смажитися у фритюрі. У підсумку виходять прості картопляні пиріжки, які зручно брати з собою.

Пиріжки з картоплею та грибами в духовці

Кращою оболонкою для вашої картопляної начинки стане здобне тісто на дріжджах, яке може зберігати м`якість довгий час і утримувати вагу і вологість начинки, що не просідаючи.

Складові:

Для тесту:

молоко - 385 мл;
борошно - 465 г;
інстантні дріжджі - 7 г;
яйця - 4 шт .;
вершкове масло - 145 г.

Для начинки:

картопля - 640 г;
печериці - 680 г;
порей (біла частина) - 2 шт .;
гілочка чебрецю.

приготування

Єдиний недолік будь-якого дріжджового тіста - необхідність тривалої вистоювання, а тому замісити його слід завчасно, перед приготуванням начинки. Підсолодіть тепле молоко дрібкою цукру розпустіть в ньому сухі дріжджі. Як тільки останні активізуються, влийте в молоко збиті з розтопленим маслом яйця і приступайте до поетапного підсипання борошна. Коли тісто не буде приставати до рук і інших поверхонь, перемістіть його в промаслений ємність і залиште підходити на годину.

Відваріть картопляні бульби і пюріруйте їх. На невеликій кількості оливкової олії спассеруйте кільця порею і гриби з чебрецем. Посоліть начинку і повністю охолодіть її перед тим, як приступати до формування пиріжків.

Розділіть тісто на рівні порції і розплющите їх між долонями. У центр кожного коржика викладіть картоплю і зліпіть краю. Покладіть пиріжки на пергамент швом вниз, дайте вдруге підійти близько 15 хвилин, а потім відправляйте в духовку на півгодини при 180 градусах.

Смажені пиріжки з картоплею та грибами

Складові:

Для тесту:

вода - 230 мл;
борошно - 275 г;
дріжджі - 5 м

Для начинки:

картопля - 380 г;
корінь селери - 65 г;
ріпчаста цибуля - 130 г;
зернова гірчиця - 25 г;
солоні гриби - 220 м

приготування

Розпустивши дріжджі в теплій воді, влийте розчин до підсоленій борошні, замісіть тісто і залиште його підійти приблизно на годину.

Кубики картоплі і селери відваріть разом до м`якості і пюріруйте з додаванням морської солі і зерновий гірчиці. Спассеруйте ріпчасту цибулю і змішайте його з шматочками солоних грибів. Начинка для пиріжків картоплею з грибами готова, залишається лише додати зажарку в пюре і можна приступати до формування випічки.

Відщипуючи порції тесту, розплющуйте їх долонями, розподіляйте начинку в центрі і слепляю краю так, щоб повністю покрити її. Обсмажуйте пиріжки з солоними грибами і картоплею у фритюрі до появи вираженої рум`яної скоринки.

Пиріжки з картоплею та грибами - рецепт

Якщо часу не вистачає, то братися за приготування дріжджового тіста - не найкращий варіант. Для таких випадків в морозильній камері завжди повинна бути в запасі упаковка готового листкового тіста, випічка з якого готується за лічені хвилини.

Складові:

упаковка листкового тіста;
ріпчаста цибуля - 75 г;
печериці - 175 г;
картопля - 240 г;
жменю зелені петрушки;
часникові зубки - 3 шт .;
м`який сир - 45 г.

приготування

Поки тісто розморожується, відваріть кубики картоплі і приготуйте пассеровку з грибів і півкілець лука. Змішайте гриби з шматочками бульб, додайте Пюріровать часник, зелень і скибочки м`якого сиру. Викладіть начинку в центр шматочків тесту, заліпити краю і випікайте пиріжки в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин.