Рулети з маком з дріжджового тіста

Ніщо не зможе підняти краще дух і настрій, ніж запашний аромат по дому від випікати в духовці здоби, особливо якщо це дріжджовий рулет з маком.

Рецепт смачного здобного рулету з маком і родзинками з дріжджового тіста

Складові:

Для тесту:

свіжі дріжджі - 40 г;
пшеничне борошно - 5,5 ст .;
кухонні сіль - 2/3 ч. ложки;
цукровий пісок - 6 ст. ложок;
тепле молоко - 1,5 ст .;
тепла вода - 0,5 ст .;
вершкове масло - 70 г;
рослинне масло (без запаху) - 4 ст. ложки;
курячі яйця - 2 шт.

Для начинки:

мак - 350 г;
світлий родзинки - 150 г;
дрібний цукор - 130 г;
білок - 1 шт.

Для обмазки:

жовтки - 2 шт.

приготування

У добре теплу питну воду кладемо шматочок дріжджів, ложку цукру і трохи розтираємо все вилочкою в воді. Відставляємо цю мисочку в сторону хвилин на десять. Далі всипаємо сюди залишився невеликий цукор, кухонну сіль, вбиваємо свіжі курячі яйця, вливаємо рослинне і розтоплене вершкове масло. Максимально однорідно перемішуємо все і в процесі підливати молоко такої ж температури, якою була спочатку вода. Тепер також поступово підсипає і паралельно відразу перемішуємо по одній склянці борошно, поки не втрутився все потрібну кількість, залишивши тільки пару горсток. Накриваємо тісто вафельним рушником і ставимо його на 40 хвилин в максимально теплою (не гарячою) місце.

Мак і світлий родзинки окремо заливаємо (повністю покриваючи) крутим окропом на 20-25 хвилин. Потім зливаємо з обох мисок воду, що залишилася, перекладаємо родзинки до маку і додаємо до них дрібний цукор разом з білком, відокремленим від свіжого курячого яйця.

Збільшилася в обсязі дріжджове тісто, приготоване для випічки рулету з маком і родзинками, добряче обминали на робочої поверхні чистого, трохи присипаного борошном столу. Потім розрізаємо його на ту кількість шматочків, скільки рулетів ви плануєте з нього накрутити. Кожен з них старанно розгортає приблизно в сантиметровий шар і намазуємо вже підготовленої смачною начинкою. Звертаємо все рулети і викладаємо їх рядочком на застелений пергаментним папером пекарський лист. Змащуємо поверхні рулетів жовтками яєць і виставляємо їх для випічки в духовку, прогріту до 185 градусної температури на 35 хвилин.

Рулет з маком з готового листкового дріжджового тіста

Складові:

готове листкове дріжджове тісто - 800 г (одна упаковка);

Для начинки:

молоко (будь-якої жирності) - 200 мл;
мак - 150-170 г;
цукрова пудра - 130 г;
розм`якшене вершкове масло - 70 г;

Для обмазки:

жовток курячого яйця - 1 шт .;
мак - 1,5-2 ст. ложки.

приготування

Готове листкове тісто дістаємо з морозилки, знімаємо з нього верхній шар упаковки і залишаємо осторонь розморожувати.

У закипаюче молоко повільно, постійно помішуючи всипаємо мак. Зводимо вогонь до мінімуму і даємо маку покипіти протягом 4-5 хвилин. Далі застилає друшляк вдвічі складеної марлею і відкидаємо на неї проварений мак для того щоб з нього стекли залишки молока. Поки мак ще гарячий перекладаємо його в мисочку, засипаємо цукровою пудрою і швиденько перемішуємо, при цьому як би розтираючи все ложкою.

Розтануло тісто розкладаємо на робочої поверхні столу, знімаємо з нього решту плівку і трохи рулет з маком з листкового дріжджового тіста розгортаємо (не тонше 5 міліметрів). Розм`якшеним вершковим маслом повністю намазуємо всю його поверхню. Далі рівномірно розкладаємо по ній підготовлену смачну начинку з маку і трохи розрівнюємо її лопаткою. Починаємо закручувати з одного краю, до отримання щільного рулету. Розміщуємо заготовку на широкий деко, попередньо застелений промасленим листом пергаменту, змащуємо його жовтком і присипаємо сухим маком. Виставляємо все по центру прогрітого до 180 градусної температури духової шафи і випікаємо шалено смачний листковий рулетик з маковою начинкою протягом півгодини.