Згущене молоко в домашніх умовах за 15 хвилин

Згущене молоко - найулюбленіше ласощі з дитинства у багатьох ласунів. І якщо вибирати між великою кількістю пропонованих на сьогоднішній день солодощів, начебто не найшкідливіша. Адже по ідеї там тільки молоко та цукор. Але іноді, купуючи цей продукт, ми отримуємо не зовсім той смак, який пам`ятаємо з дитинства. Чи то виробник схитрував зі складом, то чи купили зовсім підробку. А іноді просто немає можливості придбати заповітний продукт. В цьому випадку можна завжди вийти з положення і приготувати згущене молоко з доступних інгредієнтів, а в результаті отримати 100% натуральний продукт.

Як приготувати згущене молоко своїми руками всього за 15 хвилин?

Це дуже швидкий рецепт приготування згущеного молока єдиним нюансом якого є те, що застигати після приготування молоко буде досить довго. Тобто в принципі, його можна буде використовувати і відразу після охолодження, але густоту згущене молоко набере десь через 12 годин.

Складові:

цукор - 300 г;
молоко сухе - 140 г;
масло вершкове - 30 г;
молоко незбиране - 300 мл.

приготування

Важливий нюанс, що не готуйте відразу багато згущеного молока, тому що, по-перше, коли молоко буде кипіти підніметься досить пишна піна, а по-друге площа з якої випаровується зайва рідина буде та ж, а глибина більше, тому згущене молоко може вийти сильно рідкої. У будь-якому випадку постарайтеся взяти ємність в 2-3 рази більшу, ніж займають інгредієнти. Тобто на це кількість добре підійде 2,5-3 літрова каструля.

Отже, змішаємо сухе молоко з цукром, для того щоб при з`єднанні з рідким молоком сухе не взяло грудками. На плиту ставимо каструлю з молоком, і розмішуємо в ньому цукрово-молочну суху суміш. Також додаємо масло і чекаємо поки все не розчиниться і не перетвориться в однорідну рідину. Робимо все на маленькій температурі і перемішуємо довгою дерев`яною лопаткою. Коли суміш закипить, весь час перемішуючи, збільшуємо температуру до максимальної. Так кип`ятимо 10 хвилин і весь цей час не перестаємо заважати, тому що молоко сильно піниться. Коли пройде відведений час, прибираємо з плити. Не лякайтеся, якщо вам здається, що вийшла згущене молоко сильно рідка, з часом вона охолоне і загусне.

Рецепт приготування згущеного молока в домашніх умовах за 15 хвилин

Для того щоб готова згущене молоко придбала красивий колір, можна замінити 50 грам звичайного цукру коричневим. І будьте уважні до вершків, в основному до домашніх, що не запакованим, особливо влітку. Вони повинні бути холодними і дуже свіжими, інакше під час приготування вони згорнуться.

Складові:

вершки жирні - 300 г;
цукрова пудра - 150 г;
ваніль.

приготування

Ємність нам все також потрібна глибока і бажано широка. Злегка намочимо її холодною водою перед приготуванням. Холодні вершки збиваємо з цукровою підрив до загустіння, але важливо не перестаратися і не отримати масло. Далі виливаємо масу в підготовлену посуд і доводимо до кипіння, після цього помішуючи віночком або лопаткою варимо ще 5-7 хвилин і знімаємо з плити. Маса вийде не густий і напівпрозорої, нехай це вас не бентежить. Як тільки охолоне, потрібно збити її дуже добре міксером, а час збивання відрегулювати залежно від густоти, яку ви хочете отримати.