Слойка з повидлом

Слойки з повидлом припадуть до смаку кожному, що дуже важливо, особливо, якщо скликати гостей на вечірній чай. Рецепт слойки з повидлом з готового тіста надзвичайно простий: упаковку тесту размораживаем, загортаємо в тісто повидло, змащуємо поверхню збитим яйцем і випікаємо згідно інструкції на упаковці.

Але ми вирішили не йти легким шляхом, а розповісти вам про те, як зробити слойку з повидлом на домашньому листковому тісті. Роботи потрібно більше, але в підсумку здивування від вашого шедевра зросте пропорційно витраченим силам.

Як приготувати слойки з яблучним повидлом?

Складові:

Для тесту:

борошно - 500 г (або 4 ст.);
вершкове масло - 500 г;
крижана вода - 1 ст.

Для начинки:

яблучне повидло, або джем.

приготування

3 склянки борошна просіваємо в глибоку миску і змішуємо з шматочками холодного вершкового масла (беремо половину від усієї кількості масла в рецепті). Руками подібну процедуру зробити складно, тому скористайтеся кухонним комбайном, або парою ножів для цієї справи. Як тільки з борошна і масла сформується крихта, вливаємо в нього воду, змішану з сіллю. Воду необхідно вливати порціями, не перестаючи замішувати тісто. Готове тісто буде дуже щільним і зовсім не липким. Тепер тісто можна скачати в кулю і обернути плівкою, а потім помістити в холодильник на 30-40 хвилин.

Тепер займемося залишками вершкового масла: його необхідно змішати з борошном і також помістити в холодильник на 30 мінут.Достаем тісто з холодильника і розгортає на подпиленном борошном столі в квадрат зі стороною 30 см. Масляний куля також дістаємо з холодильника і розгортає до аналогічного розміру. Кладемо масляний шар, поверх шару тесту на манер ромба, тобто щоб краю масляного шару вказували на сторони шару з тіста. Починаємо підвертати краї тіста до тих пір, поки вони не зустрінуться в центрі. перевертаємо слойка з повидлом як приготувати тісто і розгортаємо його в прямокутник 50х25 см.

Підвертаємо нижню і верхню третину прямокутника внахлест один на одного, чверть тесту справа також підвертаємо і знову розгортає тісто. Повторюємо обидві вищеописані процедури по черзі ще двічі. Якщо тісто почне ставати Клеклі і липким - надішліть його в холодильник на 15 хвилин. Готове тісто звертаємо конвертом і охолоджуємо, після чого розгортаємо і нарізаємо на квадрати. У центр кожного квадрата кладемо по столовій ложці яблучного варення, звертаємо і змащуємо слойку яйцем. Випікаємо слойки при 190 градусах до зарум`янювання.