Заварне тісто для пиріжків

Заварним називається не тільки тісто, яке використовується для приготування еклерів, а й тісто, в процесі приготування якого борошно буквально заварюється будь гарячою рідиною. В результаті запарювання клітковини з борошна, тісто виходить еластичним, в`язким і гладким.

Рецепт заварного дріжджового тіста для пиріжків

Таке безопарне тісто для пиріжків виручить вас в разі, якщо ви вважаєте за краще не возитися з випічкою довгий час, чекаючи, поки тісто буде підходити кілька разів. Пиріжки на цьому тесті вийдуть хрусткими і золотистими.

Складові:

вода - 500 мл;
борошно - 4 ст .;
цукор - 50 г;
сухі дріжджі - 10 г;
сіль - щіпка;
рослинне масло - 100 мл.

приготування

250 мл теплої води використовуємо для розведення дріжджів: додаємо в воду масло, трохи цукру і пакетик сухих дріжджів, ретельно перемішуємо і залишаємо в теплому місці. Дріжджовий розчин повинен покритися бульбашками - це стане знаком про початок активації дріжджів.

Борошно просіваємо і змішуємо з дріжджовим розчином, вливаємо до суміші склянку крутого окропу і замішуємо тісто. Спершу вимішуємо масу ложкою, а як тільки тісто злегка охолоне, переходимо до вимішуванню руками. Готове тісто формуючи в кого і залишаємо на 30 хвилин в теплі. За цей час тісто стане м`яким і еластичним, після цього його можна ділити на порції, розгортати і використовувати за призначенням, додавши будь-яку обрану начинку за смаком.

Рецепт заварного тесту для пиріжків

Легке в приготуванні заварне тісто стає більш еластичним і повітряним після додавання молочних продуктів. У рецепті нижче ми розповімо про те, як приготувати ароматне, здобне, Опарне, яке згодиться не тільки для приготування пиріжків, але будь-який інший випічки.

Складові:

борошно - 700-750 г;
вода - 125 мл;
яйця - 4 шт .;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
дріжджі - 40 г;
молоко - 200 мл;
сіль - щіпка.

приготування

Воду підігріваємо до теплої, розчиняємо в ній дріжджі і додаємо склянку борошна. Даємо готової опари піднятися, накривши її плівкою і залишивши в теплому, що не продувається місці.

Готову опару гарненько присаливаем, обдаємо киплячим молоком і ще раз вимішуємо. Додаємо в опару розтоплене вершкове масло, яйця, всипаємо борошно і ще раз все вимішуємо. Даємо тісту піднятися, не забувши накрити його вологим рушником і залишивши в теплі.

Тісто, що підійшло ділимо на порції, розгортає, викладаємо начинку і заліплює краю. Ми залишаємо заварне тісто підійти вдруге вже на деку, а після, випікаємо пиріжки.

Заварне безопарне тісто для пиріжків

Цей рецепт відрізняється від першого порядком додавання інгредієнтів. Обидва види тесту зручні і швидкі в приготуванні, але відмінні за текстурою.

Складові:

борошно - 4 ст. + 50 г;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
дріжджі - 50 г;
сіль - 1 ч. ложка;
вода - 500 мл.

приготування

50 грам борошна просіваємо і змішуємо з сіллю, цукром і маслом. Заливаємо все склянкою крутого окропу і вимішуємо до однорідності. заварне дріжджове тісто для пиріжків Чекаємо, поки суміш охолоне до теплого, після чого додаємо розкришені дріжджі, склянку теплої води і борошно, що залишилося. Замішуємо густе, що не липнуче до рук тісто і ділимо його на порції: одна порція - один пиріжок. Ми залишаємо кульки з тіста під вологим рушником або харчовою плівкою на 15-20 хвилин, після чого розгортають, доповнюємо начинку, слепляем і смажимо, або запікаємо пиріжки в духовці.

В якості начинки для безопарною пиріжків згодиться все, що завгодно: солодкі ягоди і фрукти, м`ясо, класичні поєднання на кшталт рису з яйцем, картоплі з печінкою або капусти з грибами.