Тісто для вафельних трубочок

вафельні трубочки є популярним ласощами з другої половини дев`ятнадцятого століття і деякі рецепти приготування тіста для вафельних трубочок залишилися незмінні ще з тих часів.

Смак хрусткого ласощів залежить від набору і якості входять в тісто інгредієнтів, а також від правильних їх пропорцій.

Як правило, основу для трубочок випікають в електровафельниць, але можна приготувати їх також і в духовці на деку, дотримуючись досить простих рекомендацій.

Рецепт тіста для вафельних трубочок

Складові:

борошно пшеничне - 85 г;
яєчний білок - 4 шт .;
цукрова пудра - 85 г;
ванільний цукор - 5 г;
сіль - щіпка;
вершки - 80 мл;
рослинне масло для змащення дека.

приготування

Для приготування тіста за цим рецептом, нам знадобляться тільки яєчні білки, жовтки ми можемо використовувати для приготування інших страв, або, наприклад, заварного крему для наших трубочок.

Отже, до білків кидаємо дрібку солі і збиваємо їх за допомогою міксера в щільну густу піну. Тепер невеликими порціями підсипає в білкову масу просіяне борошно, цукрову пудру і ванільний цукор і перемішуємо. В кінці замісу додаємо вершки.

Далі займемося випіканням трубочок. Для цього прогреваем духову шафу до 200 градусів, а деко промажем рослинним рафінованим маслом. Ідеальним варіантом було б використання силіконової підкладки для дека.

Столову ложку тесту розмазує на деку або підкладці шаром приблизно два міліметри і коржем в діаметрі п`ятнадцять сантиметрів. За один підхід виходить два або три вафельних коржа.

Визначаємо деко з намазати тестом в прогріту духовку на чотири хвилини, витягуємо на одну хвилину для просушування і ставимо ще на одну хвилину випікатися. Тепер остаточно виймаємо вафельні коржі з духовки і швидко згортаємо їх в трубочки бажаної форми.

Після охолодження трубочки підсихають і стають хрусткими. Можна наповнити їх будь-яким кремом і подавати до чаю.

Як зробити тісто для вафельних трубочок в електровафельниць?

Складові:

борошно пшеничне - 160-175 г;
яйця курячі - 5 шт .;
цукровий пісок - 175-200 г;
ванілін або ваніль - за смаком;
вершкове масло - 210 г.

приготування

М`яке вершкове масло трохи розтираємо з цукровим піском і потім збиваємо до пишності. Вбиваємо по черзі яйця і продовжуємо збивати. Потім кидаємо ванілін, підсипає поступово борошно і замішуємо однорідне густе тісто. Його консистенція схожа з густою сметаною.

Прогріту вафельницу промазуємо маслом, викладаємо по одній столовій ложці тесту і випікаємо по черзі вафлі до золотистого. Ще гарячими звертаємо їх у трубочки. Робимо це швидко, так як остиглі вафельні коржі стають крихкими, і згорнути їх вже не вийде.

Залишилося тільки наповнити трубочки кремом і насолодитися улюбленим смаком чудового десерту.

Тісто для вафельних трубочок з крохмалем

Складові:

борошно пшеничне - 125 г;
крохмаль - 125 г;
яйця курячі - 3 шт .;
цукровий пісок - 125 г;
ванілін або ваніль - за смаком;
вершкове масло - 125 г;
сіль - щіпка.

тісто для вафельних трубочок в електровафельниць

приготування

Розтоплюємо вершкове масло і змішуємо за допомогою віночка або міксера з цукровим піском, сіллю, ваніліном і яєчними жовтками. Потім всипаємо просіяне борошно і крохмаль і перемішуємо.

В окремій сухий і чистої місткості збиваємо яєчні білки до густої і щільної піни і акуратно вводимо їх в тісто.

Накладаємо одну столову ложку тесту в центр прогрітій вафельниці, закриваємо її і випікаємо до готовності і бажаної золотистого. Тут же звертаємо готовий вафельний корж трубочкою і приступаємо до випікання інших порцій.