каннолі

Каннолі - італійський десерт, який представляє собою пісочний трубочки, наповнені повітрям і легким кремом. Їх приготування не забере у вас багато часу, зате такі ласощі стане справжньою окрасою будь-якого столу.

рецепт каннолі

Складові:

Для трубочок:

червоне десертне вино - 30 мл;
какао-порошок - 5 г;
мелена кориця - 3 г;
розчинна кава - 3 г;
масло вершкове - 50 г;
пшеничне борошно - 250 г;
пудра цукрова - 30 г;
сіль - щіпка;
винний білий оцет - 30 мл;
яйце - 1 шт.

Для крему:

пудра цукрова - 300 г;
сир Рікотта - 750 г;
чорний шоколад - 75 г;
цукати - 100 г.

Для змащення:

яйце куряче - 1 шт.

приготування

Для початку давайте приготуємо тісто: змішуємо борошно з какао, додаємо каву, дрібку солі, цукрову пудру і мелену корицю. Все перемішуємо, розбиваємо яйце і кладемо шматочок вершкового маслечка. Після цього починаємо замішувати тісто, вливаючи поступово оцет і десертне вино. В результаті у вас повинно вийти м`яке і пружне тісто. Далі скачуємо з нього кулю, загортаємо в плівку і прибираємо на годину в холодильнику.

З плином часу, розгортає тісто в тонкий пласт за допомогою качалки, вирізаємо блюдцем кола і з кожного формуємо овал, натискаючи долонею на краю. Тепер беремо металеві форми для трубочок і загортаємо овали, промащуючи краю білком, щоб закріпити їх. Потім викладаємо заготовки на деко і запікаємо приблизно 5-7 хвилин при 180 градусах до коричневого кольору.

Не гаючи часу даремно, переходимо до приготування крему. Для цього змішуємо сир з цукровою пудрою і шоколадом, додаємо корицю, цукати і перемішуємо. Тепер наповнюємо кондитерський шприц приготовленої масою і наповнюємо остиглі трубочки.

Каннолі з кремом

Складові:

Для трубочок:

борошно - 400 г;
цукор - 40 г;
оливкова олія - 40 мл;
біле вино - 200 мл;
яйце - 1 шт .;
кориця - щіпка;
какао - 1 ч. ложка;
оцет - 2 ст. ложки.

Для крему:

сир сирний - 750 г;
цукрова пудра -100 г;
апельсинові цукати - за смаком;
яєчний лікер - 100 мл.

приготування

У глибокій чашці змішуємо борошно з сіллю, розбиваємо яйце, вливаємо оливкову олію, кидаємо корицю і какао. Потім вливаємо поступово оцет, вино і замішуємо м`яке тісто. Скачуємо його в кулю, загортаємо у плівку і прибираємо на 30 хвилин в холодильник. Після цього розгортаємо тісто в тонкий пласт, вирізаємо за допомогою чашки кружечки і формуємо трубочки.

Далі обсмажуємо їх у фритюрі і викладаємо на паперову серветку остигати. Не гаючи часу даремно, переходимо до приготування крему. Для цього сирний сир збиваємо гарненько міксером з цукровою пудрою і вливаємо поступово яєчний лікер. Апельсинові цукати подрібнюємо, додаємо в крем і перемішуємо. Тепер, за допомогою кондитерського мішка, акуратно наповнюємо каннолі кремом і подаємо до столу.

Сицилійські трубочки каннолі

Складові:

борошно - 300 г;
масло вершкове - 30 г;
цукор - 1 ч. ложка;
біле сухе вино - 1 ст .;
яєчний білок - 1 шт.

Для крему:

сир Рікотта - 450 г;
цукрова пудра - 300 г;
апельсин - 2 шт.

Для прикрас:

кольорова кондитерська присипка;
цукати.

приготування

Борошно змішати з цукром, вливаємо склянку вина, кидаємо дрібку солі і формуємо кулю. Ми залишаємо його на 1 годину, загорнувши в чисту серветку. Тим часом змішуємо в мисці цукрову пудру і протертий через сито сир, додаємо нарізану на кубики апельсин і трохи ванілі за бажанням. Готовий крем прибираємо в холодильник. Тісто розгортаємо, розрізаємо на 4 пластини і кожну обертаємо навколо спеціальних трубок-форм. З`єднуємо два краю, змастивши їх яєчним білком для клейкості.

Далі обсмажуємо отримані каннолі в розпеченому маслечко, охолоджуємо і знімаємо з форм. Коли наші трубочки з тіста охолонуть, начиняє їх кремом, посипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо на свій розсуд.