Торт «Монастирська хата» з вишнею і сметаною

Для цього торта необхідні абсолютно звичайні і звичні продукти, а от смак і вигляд у нього виходить незвичайний.

Як приготувати торт «Монастирська хата» із замороженою вишнею і сметаною ми розповімо нижче, а також поділимося секретами приготування ідеального сметанним кремом.

Вишневий торт «Монастирська хата» зі сметанним кремом

Перед тим, як почати приготування торта, нам потрібно підготувати сметану для крему. Для цього беремо шматок марлі, складеної вдвічі і висипаємо в нього сметану, потім її зав`язуємо і підвішуємо над каструлькою, наприклад на дерев`яну ложку. Ми залишаємо так на пару годин, за цей час зі сметани піде зайва сироватка і крем вийде густий.

Складові:

тісто:

борошно - 0,45 кг;
сметана густа і жирна - 215 г;
вершкове масло - 0,2 кг;
ванілін - щіпка;

крем:

сметана - 630 г;
цукрова пудра - 200 г;
масло вершкове - 0,2 кг;
сік лимона - 30 мл;

начинка:

вишня без кісточок - 1 кг;
цукор;
лікер - 50 мл.

приготування

У борошно кладемо масло кімнатної температури і ножем з`єднуємо їх. Важливо щоб масло було правильної температури, інакше якщо воно буде занадто м`яке, то погано з`єднається з борошном, а якщо тверде, то його буде важко вимішати. Перетираємо в крихту масло і борошно кінчиками пальців, частинами додаючи сметану вимішуємо. Тісто має бути липким, але не жирним, і не тугим. Покладемо тісто в плівку, розпластався в млинець і кладемо в холодильник на 30 хвилин.

Для начинки можна взяти готову вишню в сиропі або власному соку. Свіжа або заморожена занадто соковита для цього, вона розмочити все тісто, тому їх потрібно посипати цукром і проварити у власному соку. Заморожену звичайно ж спочатку варто розморозити. Ягоди повинні бути холодними і не мокрими, тому зливаємо з них сироп і даємо стекти через сито.

Тісто дістаємо з холодильника і ділимо на 3 частини, стіл і качалку злегка подпилять борошном, розгортаємо пласт товщиною 5 мм. Ріжемо тісто на 20 однакових смужок довжиною 20 см, шириною 5,5 см. На кожну смужку викладаємо вишню ланцюжком посередині, щільно один до одного, краю защипуємо.

Деко застилає пергаментом і викладаємо трубочки швом вгору на відстані 3 см один від одного. Щоб трубочки не розкрилися при випіканні зубочисткою робимо проколи, щоб було куди йти пару. Готуємо на 210 градусах 10 хвилин, потім прибираємо остигати.

Тепер приготуємо крем для «Монастирській хати» зі сметани, яку ми зцідили через марлю. Будемо збивати її, додаючи цукрову пудру в 2-3 прийоми, потім додамо масло і сік лимона.

Робимо просочення з 50 мл сиропу або соку і 50 мл лікеру.

Формуємо торт на блюді, промазуємо кремом дно, зверху викладаємо 4 трубочки, промазуємо їх просоченням за допомогою силіконової пензлика і покриваємо кремом. Теж робимо далі, тільки кладемо 3 трубочки, потім 2, потім 1. Таким чином, отримуємо пірамідку, яку густо покриваємо кремом товщиною в 1 см. Торт має настоятися 10 годин.