Торт з чорносливом і волоським горіхом

Пропонуємо варіанти неймовірно смачного святкового торта з чорносливом і горіхами. Кожен з них має широку аудиторію шанувальників і це не дивно, адже смак десерту дійсно приголомшливий.

Медовий торт з чорносливом і грецькими горіхами - рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно - 360 г;
яйця - 2 шт .;
мед - 270 г;
цукровий пісок - 115 г;
сода - 10 г;
вершкове масло - 115 г;

Для крему:

сметана жирністю більше 25% - 520 г;
цукровий пісок - 115 г;
вершки жирністю більше 30% - 240 мл;
чорнослив в`ялений - 210 г;
волоські горіхи - 210 г.

приготування

Секрет цього торта в тому, що тісто для коржів необхідно приготувати заздалегідь, щоб воно як мінімум десять годин постояло в холоді перед випіканням. Цей прийом сприяє повному розкриттю медового смаку і надає готовому десерту неймовірний тонкий аромат, чого не відбувається при миттєвому випіканні, де смак просто не має сенсу. Дуже зручно заготовити тісто з вечора, а на наступний день продовжити приготування торта.

Отже, закладаємо в невелику миску або каструльку необхідну кількість меду, цукрового піску і вершкового масла, додаємо яйця, соду і маємо ємність на водяній бані, встановивши в каструлю більшого діаметра з киплячою водою. Безперервно розмішуємо компоненти за допомогою ложки до тих пір, поки вершкове масло повністю розпуститься, а цукрові кристали розчиняться. Після цього просіюємо в тісто борошно і вимішуємо до повного позбавлення від домішки борошняних грудочок. Як ми вже згадували вище, тісто має вистоятися. Розміщуємо його в холодильник або якщо погода дозволяє на балкон мінімум на десять годин, а потім даємо ще нагрітися при кімнатних умовах від трьох до п`яти годин.

Тепер робимо п`ять відрізів з пергаментного паперу і прорисовуємо на кожному коло діаметром 28 сантиметрів. Приступаємо до випікання. Прогріваємо заздалегідь духовку до температури 180-185 градусів. На деко укладаємо по черзі листи з шаблоном, на який накладаємо по дві столові ложечки тіста і розрівнюємо по всьому периметру окресленого кола. Витримуємо коржі в духовці приблизно по сім хвилин до отримання красивого золотистого рум`янцю. Останній підсушують сильніше, залишивши його ще на кілька хвилин в уже вимкненій духовці, його ми будемо використовувати для обсипання готового торта.

Одночасно, поки печуться коржі, готуємо крем. Для цього за допомогою міксера обробляємо вершки до щільних піків, а сметану до легкості, додавши в неї під час збивання цукровий пісок. Чорнослив промиваємо ретельно, заливаємо на кілька хвилин гарячої водичкою, а потім обсушуємо і нарізаємо довільно не надто крупно. Волоські горіхи злегка підсушують на сухій сковороді і подрібнюємо в крихту будь-яким зручним способом.

Коли коржі будуть готові і охолонуть, беремося за оформлення торта. Перший корж Промазуємо кремом, посипаємо половиною чорносливу і прикриваємо другим коржем, який в свою чергу також просочуємо кремом і посипаємо половиною горіхової крихти. Повторюємо так ще один раз, чергуючи чорнослив і горіхи. Укладаємо останній корж, обмазуємо поверхню торта кремом і обсипаємо крихтою, приготовленої з останнього підсушеного коржа.

Шоколадний бісквітний торт з чорносливом і горіхами

Складові:

Для бісквітного тіста:

борошно - 190 г;
яйця - 4 шт .;
порошок какао - 4-5 ст. ложок;
цукровий пісок - 160 г;
цукор ванільний - 15 г;
вершкове масло - 165 г;
горіхи волоські - 110 г;
розпушувач - 15 г;

Для крему:

сік лимона - 15 мл;
цукровий пісок - 30 г;
вершки жирністю 35% - 240 мл;
чорнослив в`ялений - 290 г;
коньяк - 60 мл;

Для просочення:

цукровий пісок - 75 г;
вода холодна - 125 мл;
коньяк - 60 мл;
шоколадна глазур для оформлення.

приготування

Чорнослив заздалегідь промиємо, разрежем на невеликі шматочки, заллємо коньяком і залишимо на кілька годин для просочення.

Для приготування бісквіта до розтертого з цукром маслу, додаємо порошок какао, ванільний цукор, жовтки і перемішуємо. Потім вводимо розпушувач і борошно і підмішуємо збиті до піків білки. Додаємо також перемелені в шоколадний торт з чорносливом і горіхами крихту горіхи і випікаємо з готового тіста бісквіт протягом тридцяти п`яти хвилин. Температура духовки при цьому повинна бути на рівні 180 градусів.

Для крему обробляємо за допомогою міксера вершки з цукровим піском до щільної піни і змішуємо з підготовленим чорносливом і соком лимона.

Готовий остиглий бісквіт розсікає уздовж на два коржі, просочуємо обидва сумішшю води, цукру і коньяку, на нижній викладаємо приготований крем з чорносливом, прикриваємо верхнім і обмазуємо поверхню тортика шоколадною глазур`ю, яку можна отримати розтопивши шоколадну плитку і змішавши її з вершками.