Банани в клярі - простий рецепт

смажені банани в клярі дуже поширені і шановані в східних країнах.

Прості рецепти приготування бананів в клярі дозволяють отримати чудовий десерт, де термічна обробка перетворює структуру банана в крем, а кляр сприяє отриманню солодкої, хрусткої скоринки.

Подавши його з вершковим морозивом або заварним кремом, і посипавши шоколадною стружкою і горіхами, можна створити чудовий десерт ресторанного рівня.

Нижче в наших рецептах ми розглянемо, як правильно приготувати банани в клярі.

Смажені банани в клярі - простий рецепт

Складові:

стиглі банани - 3-4 шт .;
молоко - 200 мл;
борошно - приблизно 200 г;
куркума - 1/3 ч. ложки;
кориця - 1/2 ч. ложки;
цукрова пудра для присипки;
рослинна олія.

приготування

Насамперед приготуємо кляр. Вливаємо молоко в миску, додаємо куркуму і корицю і, потроху підсипаючи просіяне борошно, заводимо кляр консистенцією, як густа сметана.

Тепер очищаємо банани і нарізаємо кільцями товщиною приблизно один сантиметр. У невелику сковороду вливаємо олію товщиною шару приблизно три сантиметри і дуже добре прогріваємо його. Кожен шматочок банана обмакиваем ретельно в клярі і занурюємо в вируюче масло. Смажимо до рум`янцю з усіх боків і виймаємо на серветку або паперовий рушник до повного охолодження, за бажанням промокнув масло і зверху.

Остигнули смажені в клярі банани притрушуємо цукровою пудрою і подаємо до столу.

Банани в клярі і карамелі з кунжутом

Складові:

стиглі банани - 2 шт .;
вода - 35 мл;
борошно - 90 г;
крохмаль - 60 г;
яйце куряче - 1 шт .;
рослинну рафіновану олію - 320 мл;
цукровий пісок - 75 г;
кунжутне насіння - 15 г;

приготування

Для приготування клярі збиваємо виделкою або вінчиком яйце, вливаємо воду і одну столову ложку рослинної олії. Потім всипаємо крохмаль, просіяне борошно і перемішуємо гарненько до зникнення борошняних грудочок.

Банани очищаємо і ріжемо кружальцями завтовшки один сантиметр.

У невелику сковорідку або сотейник вливаємо олію і прогріваємо до кипіння. Шматочки бананів занурюємо спочатку в приготований кляр і відразу ж занурюємо в вируюче масло. Витримуємо до рум`яності з усіх боків і дістаємо на паперовий рушник або серветку.

В іншу сковорідку вливаємо одну столову ложку рослинної олії, всипаємо цукровий пісок, зовсім небагато розводимо водою і прожарюємо, безперервно помішуючи, до карамельного кольору.

Кожен шматочок обсмаженого в клярі і трохи остиглого банана обмакиваем в готової карамелі, викладаємо на тарілку і притрушуємо насінням кунжуту.

Банани в клярі по-китайськи

Складові:

стиглі банани - 3 шт .;
обсмажене кунжутне насіння - за смаком;
мед рідкий - за смаком;
рослинну рафіновану олію;

Для клярі:

молоко - 150 мл;
борошно - 200 г;
розпушувач - 12 г;
ванільний цукор - 6 г;
цукрова пудра - 12 г;
сіль - щіпка.

приготування

Для клярі збиваємо яйце з цукровою пудрою, ванільним цукром і сіллю до пишності. В кінці збивання вливаємо молоко. банани в клярі по китайськи Поступово підсипаючи просіяне борошно, заводимо тісто, яке за консистенцією нагадуватиме густу сметану.

У невеликій сотейник з товстим дном або маленьку сковороду наливаємо рослинну рафіновану олію шаром в три сантиметри і добре прогріваємо його.

Тепер по черзі мачає кожен шматочок банана в приготованому клярі так, щоб повністю покрити фрукт, і занурюємо в киплячу олію. Підрум`янюємо банани в клярі з усіх боків і виймаємо на серветку або паперовий рушник. Коли жир вбереться, перекладаємо шматочки на блюдо, поливаємо рідким медом і притрушуємо обсмаженими насінням кунжуту.