Курка в клярі

Хочете отримати більш соковите куряче м`ясо з хрусткою скоринкою, зберігши максимум його корисних властивостей, - посмажте його в клярі. Впевнені, ви залишитеся задоволені результатом, і курка в клярі стане одним з ваших улюблених страв.

З наших рецептів, запропонованих нижче, ви дізнаєтеся, як приготувати кляр для курки або відбивних з курячого м`яса, а також як правильно посмажити в ньому птицю.

Курка в клярі - рецепт

Складові:

філе куряче - 950 г;
сіль за смаком;
мелена суміш перців - за смаком;
куркума - за смаком;
сухі пряні трави - за смаком;
майонез - 50 г;
рослинну рафіновану олію;

Для клярі:

яйця курячі - 3 шт .;
мелена суміш перців - 2 ст. ложки;
панірувальні сухарі - 220 г;
борошно - 75 г;
сіль за смаком.

приготування

Філе курки промиваємо, обсушуємо серветками, і ріжемо брусочками середнього розміру. Складаємо їх в миску, присаливаем, приправляємо сумішшю мелених перців, куркумою, сухими пряними травами, додаємо майонез і перемішуємо. Визначаємо в холодильник на сьому годину для маринування.

Яйця збиваємо з сіллю, додаємо мелену суміш перців і перемішуємо.

Кожен брусочок курки обвалюють у борошні, потім мачає в яйцях і паніруємо ретельно в сухарях. Тут же поміщаємо їх в прогріте масло на сковороду. Смажимо до готовності і рум`яності по сім-десять хвилин на помірному вогні з кожного боку, в кінці смаження прикривши кришкою.

Курка в сирному клярі

Складові:

філе курячої грудки - 620 г;
сіль за смаком;
спеції для курки - за смаком;
рослинну рафіновану олію;

Для клярі:

яйця курячі - 2 шт .;
твердий сир - 210 г;
майонез - 150 г;
пшеничне борошно - 120 г;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Для приготування страви нам знадобиться філе курячої грудки або будь-яка інша частина курки без кісток. Розрізаємо м`ясо поперек волокон на шматки, товщиною приблизно один сантиметр. Не забуваємо попередньо вимити й обсушити курку. Приправляємо курячі скибочки сіллю, спеціями для курки і залишаємо на дві години.

Для клярі розбовтувати гарненько яйця з сіллю, скориставшись виделкою або вінчиком. Потім додаємо майонез, мелений чорний перець і борошно і розмішуємо до однорідної консистенції. В кінці додаємо пропущений через середню терку твердий сир.

Промариновані скибочки курки обмакиваем в сирному клярі з усіх боків і відразу ж поміщаємо на гарненько прогріту сковорідку з рослинним маслом. Витримуємо м`ясо приблизно по дві хвилини з кожного боку або до готовності і рум`яності.

Як варіант, можна запекти таку курку в сирному клярі в духовці. Для цього шматочки птиці, змочені в клярі, обсмажуємо на дуже гарячому маслі буквально по тридцять секунд, а потім поміщаємо на деко і витримуємо в прогрітому заздалегідь до 200 градусів духовці десять-п`ятнадцять хвилин.

Куряча відбивна в пивному клярі

Складові:

куряча грудка без кістки - 650 г;
сіль за смаком;
спеції для курки - за смаком;
рослинну рафіновану олію;

Для клярі:

яйця курячі - 2 шт .;
пиво - 300 мл;
рослинне масло - 35 мл;
пшеничне борошно - 250-300 г;
сіль за смаком.

приготування

Курячі грудки миємо, обсушуємо серветками і розрізаємо впоперек волокон пластинами завтовшки приблизно один курка в сирному клярі сантиметр і відбиваємо за допомогою кухонного молоточка. Для зручності можна помістити м`ясо між двома шарами харчової плівки. Потім приправляємо сіллю, спеціями для курки і залишаємо на півгодини.

Поки м`ясо просочується ароматами пряних спецій, ми приготуємо кляр. Для цього збиваємо яйця з додаванням солі, вливаємо пиво, рослинну рафіновану олію, всипаємо просіяне борошно і розбиваємо міксером або віночком до позбавлення від борошняних грудочок.

Кожну відбивну обмакиваем ретельно в клярі і визначаємо в розпечене масло на сковорідку. Витримуємо з двох сторін до рум`янцю.