Крабові палички в клярі з сиром

Крабові палички, посмажені в клярі з сиром, - прекрасна оригінальна закуска, яка стане гідною прикрасою будь-якого столу.

Смажені крабові палички в клярі з сиром

Складові:

крабові палички - 280 г;
лимон - 1/3 шт .;
зелень кропу і петрушки - за смаком;
пармезан - за смаком;
рослинну рафіновану олію;

Для клярі:

яйця - 2 шт .;
молоко - 125 мл;
борошно пшеничне - 150 г;
перець чорний мелений - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Крабові палички розморожуємо, позбавляємося від плівки, приправляємо сіллю, меленим чорним перцем, соком однієї третини лимона і перемішуємо. Ставимо на тридцять хвилин в холодильник.

Для клярі розводимо пшеничне борошно в трохи підігрітому молоці, додаємо перетерті з додаванням солі жовтки і даємо постояти п`ятнадцять хвилин. Потім збиваємо білки в щільну піну, акуратно вводимо в борошняну масу і приступаємо до заключного етапу. Кожну промаринуватися паличку обмакиваем в приготованому клярі і поміщаємо на добре прогріту з достатньою кількістю рослинного масла сковорідку. Підрум`янюємо з двох сторін і виймаємо на серветки для видалення надлишків жиру.

Гарячі смажені в клярі крабові палички присипаємо дрібно нарубаної зеленню і дрібно натертим пармезаном.

Дуже смачними виходять в клярі крабові палички з начинкою. Як варіант, для наповнення можна взяти будь-який сир. До такої страви ідеально підійде часниковий соус.

Фаршировані крабові палички з сиром в клярі - рецепт

Складові:

крабові палички - 220 г;
сир твердий або плавлений - 250 г;
часник - 1-2 зубчики;
майонез - 1-2 ст. ложки;
рослинну рафіновану олію;

Для клярі:

яйця - 2 шт .;
пиво світле - 75 мл;
вода очищена - 75 мл;
борошно пшеничне - 100 г;
перець чорний мелений - за смаком;
сіль - 1/2 ч. ложки;

Для соусу:

сметана - 175 г;
часник - 1-2 зубчики;
зелень кропу і петрушки - за смаком;
розпушувач тесту - 12 г;
лимонний сік - 1,5 ч. ложки;
перець чорний мелений - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Крабові палички при необхідності размораживаем і очищаємо плівку. Потім акуратно розгортаємо. Якщо ця дія виходить з працею або палички ламаються, можна потримати їх небагато над парою. Потім накладаємо по одній чайній ложечці начинки, приготовленої шляхом змішування дрібно натертого сиру, видавленого через прес часнику і майонезу. Розподіляємо її рівномірно по всій поверхні, трохи не доходячи до краю, і надаємо паличці первісну форму.

Яєчні жовтки розтираємо з сіллю, додаємо пиво, воду і трохи збиваємо виделкою або вінчиком. Всипаємо борошно і ретельно перемішуємо, домагаючись густоти маси, за консистенцією схожою з тестом на оладки. Холодні білки збиваємо в щільну, густу піну і акуратно вводимо в борошняну суміш.

У глибоку невелику сковорідку або сотейник наливаємо рослинне масло, шаром не менше півтора сантиметрів, і прогріваємо його на сильному вогні.

Кожну крабову паличку занурюємо за допомогою вилки в кляр і поміщаємо в вируюче масло. Смажимо до рум`янцю з двох сторін і виймаємо на серветки або паперовий рушник для позбавлення від надлишків жиру.

Для приготування соусу, додаємо в сметану дрібно нарізаний часник, свіжу зелень, заправляємо лимонним соком, сіллю, меленим перцем і перемішуємо.

Крабові палички в сирному клярі

Складові:

крабові палички - 220 г;
лимон - 1 шт .;
чорний мелений перець - за смаком;
рослинну рафіновану олію;

Для клярі:

яйця - 2 шт .;
твердий сир - 110 г;
борошно пшеничне - 75 г;
майонез - 50 г;
сіль за смаком.

приготування

Крабові палички очищаємо, приправляємо соком лимона, перцем і залишаємо маринуватися на двадцять п`ять хвилин.

Змішуємо яйця, майонез, сіль, пшеничне борошно і пропущений через дрібну тертку сир.

Вмочуємо кожну промаринуватися паличку в приготованому клярі і підрум`янюємо на розпеченому рослинному маслі з двох сторін і виймаємо на серветки для позбавлення від залишків олії. Блюдо готове.