Куряча грудка в клярі на сковороді

Багато господині відмовляються готувати курячу грудку, так як досить часто страви з неї виходять сухуваті. Цей момент дуже легко виправити, посмаживши її в клярі. При такому приготуванні все соки, завдяки клярі, залишаються всередині, і страва виходить ніжним і просто чудовим на смак. Курячі грудки можна замаринувати перед приготуванням в спеціях, а можна просто відбити, і відразу ж посмажити. Кілька варіантів приготування курячої грудки в клярі на сковороді ми пропонуємо нижче.

Відбивні з курячої грудки в клярі на сковороді

Складові:

філе куряче - 450 г;
сіль за смаком;
мелена суміш перців - за смаком;
рослинну рафіновану олію;

Для клярі:

яйця курячі - 2 шт .;
сметана або майонез - 2 ст. ложки;
пшеничне борошно - 4 ст. ложки;
сіль за смаком.

приготування

Куряче філе промиваємо, обсушуємо і розрізаємо на поздовжні пластини. Кожну з них відбиваємо за допомогою кухонного молоточка, прикривши харчовою плівкою. Тепер трохи присаливаем і заправляємо сумішшю мелених перців.

Яйця збиваємо з сіллю, додаємо сметану або майонез і перемішуємо. Підсипаючи потроху борошно і перемішуючи, добиваємося консистенції тесту як на оладки. Маса повинна бути однорідною і не містити борошняних грудочок.

Кожен підготовлений шматочок м`яса мачає в клярі і поміщаємо в розпечене на сковороді рослинне масло. Смажимо по п`ять-сім хвилин з обох сторін на помірному вогні. Рум`яні ароматні відбивні готові.

Рецепт курячої грудки в клярі з сиром на сковороді

Складові:

філе курячої грудки - 550 г;
твердий пікантний сир - 100 г;
сіль за смаком;
мелена суміш перців - за смаком;
рослинну рафіновану олію;

Для клярі:

яйця курячі - 3 шт .;
майонез - 3 ст. ложки;
пшеничне борошно - 6-8 ст. ложок;
сіль за смаком.

приготування

Вимите і просушенное філе курячої грудки розрізаємо на кілька шматочків і відбиваємо їх кухонним молоточком. Щоб м`ясо не бризкало і відбилося більш рівномірно, прикриваємо його перед процесом відбивання харчовою плівкою.

Яйця збиваємо з сіллю, додаємо майонез і перемішуємо. Всипаємо борошно і розбиваємо до однорідності віночком або міксером. Консистенція готового клярі повинна бути схожа з тестом на оладки.

Твердий сир пропускаємо через тертку і складаємо в миску.

Кожну відбивну солимо і присипаємо меленої сумішшю перців. Потім занурюємо однією стороною в кляр і нею ж укладаємо на прогріту з рослинним маслом сковорідку. Зверху присипаємо тертим сиром і ложкою покриваємо кляром відбивну зверху так, щоб сир був повністю покритий. Коли відбивна підрум`яниться знизу, дуже акуратно перевертаємо її на іншу сторону і витримуємо до готовності.

Рекомендуємо спробувати курячу грудку в пивному клярі. Пивні бульбашки роблять кляр ніжним і повітряним, блюдо апетитно виглядає, а смак пива зовсім не відчувається. Як зробити пивний кляр для курячих грудок, читайте нижче в нашому рецепті.

Куряча грудка в пивному клярі на сковороді

Складові:

філе курячої грудки - 550 г;
сіль за смаком;
мелена суміш перців - за смаком;
рослинну рафіновану олію;

Для клярі:

яйця курячі - 2 шт .;
пиво - 300 мл;
рослинне масло - 35 мл;
пшеничне борошно - 250-300 г;
сіль за смаком.

приготування

Вимите і просушенное філе курячої грудки ділимо на шматочки товщиною приблизно один сантиметр і відбиваємо кухонним молоточком, прикривши плівкою. Потім присаливаем, посипаємо меленої сумішшю перців і залишаємо на десять хвилин.

Тим часом збиваємо яйця з сіллю, додаємо пиво, рослинне масло, просіяне борошно і перемішуємо до однорідності і позбавлення від борошняних грудочок.

У сковороду наливаємо рослинне масло і прогріваємо його добряче. Кожен відбитий шматочок м`яса мачає в клярі з двох сторін і поміщаємо в сковороду. Смажимо до рум`янцю і готовності.