Чихиртма з курки

Чихиртма з курки - смачний і легкий супчик грузинської кухні, який готується дуже просто, але результат вас приємно здивує. В його основі лежить курячий бульйон та інші інгредієнти, які ви легко зможете купити в магазині. Давайте розглянемо з вами як приготувати суп чихиртма з курки і ситно нагодувати всю сім`ю.

Рецепт Чихиртма з курки

Складові:

• вода кип`ячена - 2,5 л;
• курка - 500 г;
• цибулина - 1 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• масло рослинне - 50 мл;
• борошно пшеничне - 3 ст. ложки;
• яйце - 3 шт .;
• спеції;
• свіжа петрушка - 0,5 пучка.

приготування

Курку обробляємо, промиваємо та нарізаємо м`ясо шматочками. Після цього складаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо посуд на вогонь. Коли бульйон закипить, знімаємо обережно накип, зменшуємо газ, накриваємо кришкою і варимо до готовності, підсолити за своїм смаком. Ріпчасту цибулю очищуємо, дрібно шаткуємо і пасеруємо на рафінованому маслечко до м`якості. Готове куряче м`ясо дістаємо з бульйону, викладаємо на тарілку і залишаємо остигати.

Цим часом розбиваємо в миску яйця, збиваємо їх трохи віночком і скроплюємо лимонним соком. Лушпиння обжарочку перекладаємо в тарілку, залишаючи все зайве маслечко на сковороді. Борошно злегка обсмажуємо, але не перегрівати, щоб вона не змінила свій колір. Потім вливаємо склянку курячого бульйону і інтенсивно перемішуємо вінчиком, щоб не утворилися грудочки.

Каструлю знімаємо з вогню, кладемо обсмажену цибулю, борошно, ставимо посуд знову на вогонь і проварюємо супчик приблизно 5 хвилин. Далі вливаємо акуратно збиті яйця з лимонним соком, ретельно перемішуємо, даємо знову закипіти і знімаємо з вогню. При необхідності досолюємо блюдо за смаком. Куряче мяско відокремлюємо від кісток і при подачі на стіл, спочатку викладаємо в тарілки гірку м`яса, а навколо розливаємо суп, присипаючи рясно подрібненою зеленню і прикрашаючи суп чихиртма з курки лимонною часточкою.

Чихиртма з курки по-грузинськи

Складові:

• цибулина - 6 шт .;
• курка - 1 шт .;
• куряче яйце - 5 шт .;
• винний оцет - 1 ст. ложка;
• морська сіль - за смаком.

приготування

Отже, для приготування цієї страви, беремо курку, обробляємо її, промиваємо, обсушуємо рушником і розрізаємо на невеликі шматочки. Цибулину чистимо, шаткуємо дрібненько, викладаємо разом з м`ясом в каструлю і тушкуємо без води на повільному вогні. Якщо курка не дуже жирна, то вливаємо в каструлю трохи водички, щоб нічого не підгоріло. Коли м`ясо майже готове, заливаємо його приблизно 10 склянками води, солимо за смаком, кидаємо перев`язаний ниткою пучечок кінзи з корінням і проварюємо на повільному вогні, періодично знімаючи піну шумівкою.

Хвилин через 10 виймаємо з бульйону курку і викладаємо її в окремий посуд, а зелень викидаємо. Бульончик ретельно проціджуємо через марліцу і викидаємо цибулька. Далі беремо яйця, відокремлюємо желточкі від білків і збиваємо перші міксером на високій швидкості з винним оцтом. Потім вводимо курячі жовтки в трохи охололи бульйон так, щоб вони не згорнулися. Розливаємо блюдо по мисках і кладемо туди курячі шматки, підсолюючи супчик за смаком.

Чихиртма з курки з шафраном

Складові:

• курка - 1 кг;
• цибулина - 2 шт .;
• винний білий оцет - 2 ст. ложки;
• кінза - 1 пучок;
• шафран мелений - 1 ст. ложка;
• борошно - 2 ст. ложки;
• лимонний сік;
• спеції;
• жовтки - 3 шт.

приготування

Шафран заливаємо невеликою кількістю окропу і залишаємо настоятися. Курку промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо варитися на середній вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо бульйон близько години. Готову курку виймаємо і викладаємо в миску. Цибулину чистимо, дрібненько шаткуємо і пасеруємо на вершковому маслечко і викладаємо в киплячий бульйон.

Потім відливаємо кілька половников бульйону в окрему миску і даємо трохи охолонути. Після цього розводимо в ньому борошно і виливаємо отриману суміш назад, постійно помішуючи. Остигнула курку нарізаємо невеликими шматочками, кидаємо в супчик, подсаливаем, додаємо кінзу, проціджений настій шавлії і жовтки розтерті з оцтом. Прогріваємо чихиртму хвилинки 2, розливаємо по глибоких тарілках і подаємо на обід.

Відео: Чихиртма з курки по грузинськи

Відео: Грузинська кухня