Бігус з квашеної капусти

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати бігус з квашеної капусти. Таке блюдо можна подавати самостійно на вечерю або на будь-яке сімейне торжество. Воно виходить неймовірно смачним, корисним і ароматним.

Рецепт Бігус з квашеної капусти

Складові:

• квашена капуста - 600 г;
• свинина - 200 г;
• шинка - 150 мл;
• червоне напівсолодке вино - 150 мл;
• цибулина - 1 шт .;
• свиняче сало - 50 г;
• томатна паста - 2 ст. ложки;
• борошно - 1 ст. ложка;
• спеції.

приготування

Свинину ретельно промиваємо, обсушуємо і нарізаємо ножем на невеликі кубики. На сковорідці розігріваємо кілька ложок рослинного маслечка і викладаємо сире м`ясо. Обсмажуємо його на сильному вогні 3 хвилини, помішуючи. Потім перекладаємо свинину на паперовий рушник і залишаємо остигати.

Сало рубаємо невеликими шматочками і викладаємо на розігріту сковорідку. Смажимо його на помірному вогні 5 хвилин до золотистого кольору, а потім викладаємо на тарілку.

Цибулину обробляємо, шаткуємо четвертинками і пасеруємо на сковороді до м`якого стану. Після цього викладаємо томатну пасту, нагріваємо близько хвилини, знімаємо з вогню і залишаємо остигати.

В казанок наливаємо рослинне олію, нагріваємо його і кидаємо квашену капусту. Обсмажуємо її на середньому вогні 3 хвилини, помішуючи. Шинку подрібнюємо невеликими кубиками і додаємо в казанок разом з шинкою, цибулею, обсмаженою салом і шматочками свинини. Ретельно все перемішуємо і готуємо страву без кришки на середньому вогні. Приблизно через кілька хвилин вливаємо червоне вино, всипаємо борошно, паприку, спеції за смаком і розмішуємо. Готуємо бігус 15 хвилин на помірному вогні. Зелень промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо ножем. Посипаємо готовий бігус з квашеної капусти свіжою зеленню, знімаємо блюдо з вогню і накриваємо зверху кришкою.

Бігус з квашеної капусти з картоплею

Складові:

• м`якоть яловичини - 500 г;
• цибулина - 1 шт .;
• білокачанна свіжа капуста - 500 г;
• квашена капуста - 1 кг;
• масло рослинне;
• картопля - 3 шт .;
• спеції.

приготування

Найкраще, звичайно, приготувати бігус в казанку. Але якщо його немає, не турбуйтеся, а візьміть каструлю з товстим дном. Наливаємо в неї трохи маслом, розігріваємо його і обсмажуємо м`ясо, порубане шматочками. А цим часом обробляємо цибулину, шаткуємо її і кидаємо до м`яса. Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками і відправляємо хвилин на 10 в казан. Тепер настала черга квашеної капусти. Віджимаємо її руками, промиваємо при необхідності і кладемо в бігус. Млоїмо блюдо хвилин 20, помішуючи. Свіжу капусту шаткуємо, додаємо в каструлю, подсаливаем і тушкуємо 15 хвилин під кришкою.

Бігус з квашеної капусти в мультиварці

Складові:

• білокачанна свіжа капуста - 0,5 вилка;
• цибулина - 1 шт .;
• сушені лісові гриби - 100 г;
• квашена капуста - 500 г;
• копчена ковбаса - 400 г;
• бульйон - 1 ст .;
• часник - 2 зубчики;
• спеції.

приготування

Отже, свіжу капусту шаткуємо великими смужками і кладемо в ємність мультиварки. З квашеної капусти злегка віджимаємо руками сік і додаємо в каструльку. Цибулину чистимо, крупно рубаємо і відправляємо туди ж. Гриби обробляємо, розрізаємо на шматочки і розподіляємо поверх всіх овочів. Копчену ковбасу рубаємо кружечками і кидаємо в мультиварку. Посипаємо все сіллю за смаком, перчиком і кмином. Заливаємо все бульйоном, кладемо цілі очищені зубчики часнику і закриваємо прилад кришкою. Включаємо режим повільного приготування на 6 годин. Приблизно через годину відкриваємо каструлю і ретельно перемішуємо вміст. Після того, як капуста придбає світло-коричневий відтінок - бігус готовий!

Відео: Бігос Польський

Відео: Бігус, бігос, тушкована капуста з м`ясом