булочки поповери

На сніданок або ланч іноді хочеться якоїсь смачної і ситної випічки, може, навіть з начинкою. Один з чудових способів задоволення таких гастрономічних бажань - спекти американські булочки popovers або «вистрибують» булочки. Ця популярна випічка, чудово замінює жителям США і Канади йоркширський пудинг, популярний у Великобританії і в багатьох сім`ях англомовних переселенців. Поповери потім можна заповнювати різними начинками або є порожніми замість хлібних виробів.

Булочки-поповери - випічка невигадлива і бистропріготовляемая, вона безумовно сподобається вашим домашнім і гостям. І ще, для тих, хто звик брати з собою їжу на роботу, щоб харчуватися домашньої їжею, булочки-поповери - чудове рішення. Розповімо, як готувати поповери з начинкою.

Булочки-поповери - випічка на зразок еклерів. Тісто для поповеров використовують досить рідке, як на оладки. У процесі випікання булочка сильно «виростає», образно кажучи, вистрибує з формочки.

Порожні булочки-поповери - рецепт

Складові:

яйця курячі - 3 шт .;
борошно - 1 склянка або трохи більше;
молоко - 1 стакан;
сіль - щіпка;
масло вершкове - 50 г.

приготування

Для приготування нам знадобляться маленькі формочки (як для кексиков), дуже зручні силіконові, їх можна не змащувати. Заздалегідь добре прогріваємо духовку, оптимальна температура для випікання поповеров - близько 240 ° С.

Змішуємо молоко з яйцями і, потроху подсеівая борошно, замішуємо тісто, можете додати в нього столову ложку віскі або горілки, так булочки вийдуть краще. У тесті не повинно бути грудочок, взагалі, його добре готувати міксером.

Якщо формочки металеві злегка прогріємо їх і в кожну покладемо невеликий шматочок вершкового масла (необхідно, щоб воно розтануло). Заповнюємо формочки тестом до половини. Ставимо формочки на решітку або деко і поміщаємо в духову шафу.

важливий нюанс

При випіканні поповеров ні в якому разі не відкриваємо дверцята духовки, щоб подивитися, при таких діях булочки моментально опаде.

Отже, випікаємо поповери протягом близько 15 хвилин при заданій температурі, потім (не відкриваючи дверцята) знижуємо температуру до 180 ° С і випікаємо ще протягом 15 хвилин. У другій фазі запікання у «вистрибнули» з форм булочок стабілізується власна форма за рахунок зміцнення стінок.

Готові булочки-поповери трохи охолоджуємо, їх можна подати порожніми з кавою, з гарячим шоколадом, молочними напоями, фруктовими соками.

Оскільки поповери мають великопористу внутрішню структуру їх дуже зручно фарширувати або заповнювати пюреобразні начинками. Рідкі начинки типу кремів і пюре можна вводити за допомогою кондитерського шприца з насадкою. Густіші і тверді начинки з неоднорідною текстурою можна закладати в поповери, зробивши неповний розріз ближче до поверхні.

Начинки для булочок-поповеров - рецепти

Начинка для поповеров з малосольного лосося, огірка і сиру

Складові:

лосось малосольний - Філе;
огірок свіжий;
зелень свіжа;
часник;
сир тертий твердий;
сік лимона.

приготування

Всі інгредієнти наріжемо дрібно вручну або подрібнити за допомогою будь-якого зручного для вас кухонного девайса (м`ясорубка, чопер, терка). Збризкаємо соком лимона. Фаршируємо ще теплі поповери через розріз за допомогою ложки. Поповери з такою начинкою можна подати з келишком житнього канадського віскі або з фруктовим соком.

Начинка для поповеров цибульний-грибна

Складові:

свіжі шампіньйони або гливи - 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
зелень;
спеції мелені (чорний перець, мускатний горіх);
масло;
вершки або сметана - 50 мл;
тертий сир.

приготування

Дрібно нарізану цибулю пасеруємо в сковороді на олії, затія, додаємо дрібно порізаними гриби і спеції, перемішуємо і готуємо далі протягом 20 хвилин без кришки, щоб соусу не було занадто багато. Додаємо сметану або вершки за 3 хвилини до повної готовності. Додаємо рубану зелень. Якщо хочете, можна трохи остудити суміш і пробити блендером. Перед заповненням поповеров додамо в ще теплу начинку тертого твердого сиру.

Смачні начинки для булочок-поповеров можна приготувати з сиру з зеленню, з гарбузового пюре з сиром. Взагалі, тут великий простір для реалізації ваших кулінарних фантазій і креативних переосмислень.