Чашушулі з баранини

Чашушулі - традиційне блюдо грузинської кухні, саме слово в точному перекладі на російську мову означає буквально «тушковане м`ясо». Звичайно чашушулі готують з телятини або яловичини, але можна і з баранини.

Розповімо, як приготувати смачну чашушулі з баранини. Вибирайте свіже нежирне м`ясо, бажано, від молодого тварини. Решту продуктів теж повинні бути свіжими. Ні в якому разі не використовуйте сульфітоване вино. Перед приготуванням нарізане м`ясо буде корисно замаринувати, наприклад, в лимонному і / або гранатовому соку. Можна також додати в маринад нарізаний крупно часник, тільки перед приготуванням шматочки часнику треба буде ретельно вибрати.

Смачне чашушулі з баранини

Складові:

• баранина - близько 800 г;
• ріпчаста цибуля - 1-2 шт .;
• вершкове масло натуральне - близько 25-50 г, можна топлене;
• суміш сухих спецій хмелі-сунелі;
• помідори свіжі стиглі щільні - 2-4 шт .;
• перець солодкий - 1-2 шт .;
• часник - 2-5 зубчиків;
• столове червоне вино несульфітірованное;
• сіль;
• червоний перець;
• багато зелені (петрушка, кінза, естрагон, базилік, розмарин, орегано, майоран).

приготування

Підготовлене м`ясо (тобто, нарізане невеликими шматочками замариноване, див. Вище) відкинемо на друшляк, нехай маринад стече. Розтопимо в сотейнику або глибокій сковороді олію і злегка обсмажити м`ясо до легкого золотистого відтінку. Додамо нарізаний півкільцями цибулю, перемішати, ще трохи обсмажити, зменшимо вогонь до мінімуму і будемо гасити майже до готовності, періодично помішуючи, прикривши кришкою з додаванням вина і спецій. Якщо немає несульфітірованного вина, можете підбавляти потроху води при необхідності.

Помідори бланшируємо (тобто, обшпарюємо окропом) і знімаємо шкірку. Наріжемо томати кубиками, також подрібнити солодкий перець. Через брак томатів, їх можна замінити трохи розведеної водою томат-пастою (2 ст. Ложки). Тушкуємо до готовності протягом 5-8-ми хвилин. Має вийти м`ясо в густому пряному ароматному соусі. Можна приправити страву готової грузинської аджикою.

Нехай чашушулі трохи охолоне (протягом хвилин близько 10-ти), і тоді додамо дрібно посічену зелень і часник. Дамо настоятися ще хвилин 8-10 і розкладаємо в порційний посуд. Можна подати чашушулі з баранини практично з будь-яким гарніром (картопля, рис, полента, квасоля, нут, сочевиця, локшина). Добре також окремо подати свіжі овочі, фрукти, свіжу зелень, смакоту або салати, лаваш і інші автентичні страви грузинської кухні. Ну, і, звичайно ж, незрівнянне грузинське вино або чачу.

Відео: Чашушулі ( ).

Відео: Чакапулі

Відео: Чашушулі З ТЕЛЯТИНИ. ГРУЗИНСЬКА КУХНЯ