Чашушулі з яловичини

«Чашушулі» з грузинського перекладається як «гострий», саме ця назва напряму характеризує головну особливість страви, не призначеного для розпещених ШКТ занадто чутливих їдців. Готувати чашушулі дуже просто і його гостроту, до речі, теж цілком легко регулювати за смаком.

Рецепт чашушулі з яловичини

Складові:

яловичина - 500 г;
часник - 2 зубчики;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
томати - 3 шт .;
солодкий перець - 1 шт .;
гостра аджика - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
зелень кінзи і кропу.

приготування

Перед тим, як приготувати чашушулі з яловичини, м`ясо слід очистити від плівок, жиру і жив, а потім нарізати кубиками і замаринувати в аджике з цибулею, сіллю і перцем. Кількість аджики і ступінь її гостроти безпосередньо визначаються вашими побажаннями до ступеня гостроти всього страви.

Через півгодини можна буде приступати до обсмажуванні. У жаровні розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому подрібнений часник буквально півхвилини, після чого закладаємо все м`ясо і приступаємо до готування. Постійно помішуючи, тушкуємо яловичину до повного випаровування вологи. За допомогою блендера пюріруем свіжі томати. Болгарський перець нарізаємо кубиками і кладемо всі овочі в жаровню з м`ясом. Накриваємо жаровню кришкою і залишаємо чашушулі гаситися близько 30 хвилин. Після закінчення часу, посипаємо блюдо подрібненою зеленню і подаємо до столу.

Гостре грузинське чашушулі з яловичини

Складові:

яловичина - 500 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
гострий перець - 1 шт .;
томатна паста - 2 ст. ложки;
м`ясний бульйон - 1 ст .;
болгарський перець - 1 шт .;
часник - 3-4 зубчики;
хмелі-сунелі - 1 ч. ложка;
рослинне масло - для смаження;
кінза.

приготування

Яловичину очищаємо від жив і жиру, нарізаємо кубиками і обсмажуємо в казані на розігрітій олії до золотистого кольору. додаємо гостре чашушулі з яловичини до м`яса нарізану півкільцями ріпчасту цибулю, подрібнений часник, болгарський перець і пару ложок томатної пасти. Сіль, перець і хмелі-сунелі також слід додавати на цьому етапі готування. Обсмажуємо все інгредієнти разом, постійно помішуючи, близько 5-7 хвилин. Заливаємо яловичину та овочі склянкою м`ясного бульйону, в центр блюда кладемо гострий перець цілком і накриваємо все кришкою. Тушкуємо яловичину протягом півгодини, при необхідності підливаючи бульйон. Після закінчення часу ви почуєте інтенсивний аромат м`яса і прянощів - це значить, що чашушулі готове до подачі на стіл. Залишається лише посипати страву подрібненою кінзою перед сервіровкою. Смачного!