Форшмак з оселедця

Форшмак з оселедця - вельми популярна закуска, в яку крім оселедця входять деякі інші продукти (цибуля, курячі яйця, сметана, картопля, яблука та ін.). Правильно приготовлений оселедцевий форшмак - цілком підходяще блюдо для святкового столу, їм можна, наприклад, намазати бутерброди. Як приготувати форшмак? З оселедця найкраще підійде жирна малосольная рибка хорошого засолу, що не пересолена і, зрозуміло, інші продукти теж повинні бути свіжими.

класичний рецепт

Отже, готуємо форшмак з оселедця класичний, по-єврейськи.

Складові:

• 2 оселедця (малосольні або солоні);
• 1 стакан молока;
• 1 стакан кип`яченої води;
• 1-2 цибулини;
• 1-2 кислих (краще зелених) яблука;
• 2-5 товстих скибок білого батона;
• 50 г натурального вершкового масла;
• 1 чайна ложка цукру;
• сік лимона;
• перець чорний мелений;
• зелень петрушки і кропу.

приготування:

Як правильно приготувати форшмак? Спочатку оселедець випатрати, промиємо і обробимо на філе. Вимочити це філе в молоці протягом 2-4-х годин. З скибочок хліба зріжемо корочку. Замочимо хлібний м`якуш кип`яченою водою. Очистимо яблуко і наріжемо на шматочки. Філе оселедця наріжемо шматочками. Очистимо цибулю. Тепер нам знадобиться м`ясорубка, а краще - блендер або кухонний комбайн. Все подрібнити і змішати. Отожмём хлібний м`якуш і додамо до решти інгредієнтів, ще раз перемішати ретельно. Приправимо перцем, цукром, сухим спеціями за смаком, додамо розтоплене масло. Збризкаємо лимонним соком. Перемішаємо ще раз, і можна викладати в підготовлені подовжені тарілки у формі рибки (можна прикрасити скибочками лимона і маслинами) або намазати на шматочки хліба (краще житнього) поверх шару вершкового масла або просто так. Прикрасимо зеленню. Остудити. Чудна закуска під біле столове вино, джин або міцні ягідні настоянки готова.

Форшмак із сиром

Можна приготувати форшмак з плавленим сиром, виходить теж досить смачно.

Складові:

• 2 оселедця;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 1 зелене яблуко;
• 4 шматочки батона;
• 2-4 ложки оливкової олії;
• 1 тюбик плавленого сиру;
• 1 чайна ложка цукру;
• сік лимона;
• чорний мелений перець;
• сухі спеції;
• зелень;
• тарталетки або шматочки батона, краще - житнього.

приготування:

Оселедець обробимо на філе і вимочити в молоці протягом 2-4 годин. Видалимо насіння і серцевину яблука. Відваримо яйце, злегка остудити і очистимо. Очистимо цибулину. З скибочок батона зріжемо кірку і замочимо ненадовго в кип`яченій воді, а потім отожмём. Всі підготовлені продукти пропустимо через м`ясорубку або опрацюємо блендером. Змішаємо цукор, оливкова олія і лимонний сік. Додамо в загальну масу. Приправимо перцем та іншими сухими спеціями. Ретельно перемішати і помістимо на годинку в холодильник. На денце тарталетки (або на скибочку батона) видавлюємо потроху плавленого сиру з тюбика. Змочуємо руки водою або змащуємо олією, скочується з форшмака кульки і закладаємо їх в тарталетки. Ну, або намазуємо форшмак на скибочку поверх плавленого сиру. Зверху викладаємо оливку (або половинку оливки). Прикрашаємо зеленню.

Форшмак з картоплею

Можна приготувати форшмак з картоплею.

Складові:

• 2 оселедця;
• 5 картоплин середнього розміру;
• 2 цибулини;
• 100 мл рослинного масла (краще оливкового);
• 1 яйце куряче;
• зелень;

• грам 50-80 натуральних вершків;
• зелень;
• перець чорний мелений.

приготування:

Обробимо оселедець на філе і вимочити в холодній кип`яченій воді або в молоці. Припустимо через м`ясорубку або опрацюємо в блендері філе оселедця, сиру цибулю і відварену картоплю, варене яйце. Додамо в отриману масу рослинне масло і вершки, приправити спеціями і перемішати. Викладемо гіркою в селёдочніцу, красиво обкласти маслинами і прикрасити зеленню.