Закуска з оселедця

Оселедець - всім відомий і вельми корисний продукт харчування, в якому містяться необхідні організму людини речовини. З солоної (а краще малосольной) оселедця можна готувати різні чудові холодні закуски, які будуть доречні в меню як економ, так і преміум класу.

Зрозуміло, краще, якщо ваша оселедець засолена (в тузлуке або на суху) в домашніх умовах, але і оселедець промислового засолу - продукт теж цілком якісний. Вибираємо красиву оселедець (жирну, з шкірою без вад, з ясними очима і приємним запахом) .Предварітельная підготовка - філірування. Відрізаємо у оселедця голову, видаляємо нутрощі, очищаємо черевну порожнину ножем, акуратно знімаємо шкіру і филируем оселедець, зрізуючи м`якоть з хребта по обидва боки. Ось, з отриманого філе і будемо готувати.

Рецепт закуски з оселедця і буряка

Складові:

філе оселедця - 2-3 шматочки з боків рибки;
буряк невелика - 1-2 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
горіхи мелені;
соус (тобто сметана або вершки, несолодкий йогурт або майонез, краще домашнього приготування з додаванням спецій на ваш смак);
зелена цибулька.

приготування

Філе оселедця нарізаємо короткими тонкими шматочками і викладаємо на сервировочное довгасте блюдо. Якщо це індивідуальна порція, добре використовувати для викладення спеціальне кільце.

Буряк запікаємо в духовці протягом 40 хвилин, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Часник продавлюємо через ручний прес. Горіхи мелем або рубаємо ножем. Змішуємо все це з соусом і викладаємо товстий шар поверх шару оселедця. Рясно змащуємо соусом і посипаємо рівномірно рубаним зеленою цибулькою. Подаємо до горілки, джину, аквавіту, міцним гірких настойок, домашньому пиву.

Закуска з оселедця з картоплею і зеленим горошком

Складові:

філе оселедця - 2-3 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт. або кілька пір`я зеленої;
горошок консервований - близько 200 г;
картопля - 3-4 шт. середнього розміру;
яйце куряче зварене круто - 1-2 шт .;
соус (масло + натуральний оцет, або йогурт несолодкий, майонез) -
зелень різна свіжа.

приготування

картоплю відварюємо будь-яким способом, охолоджуємо і нарізаємо невеликими кубиками або брусочками. Також і оселедець. Додаємо рубані варене яйце і консервований зелений горошок, а також цибулю, нарізану кільцями чверть або дрібніше, і рубану зелень. Додаємо соус і перемішуємо.

Приготовану за допомогою одного з цих рецептів закуску з оселедця можна подати в тарталетках.