Форшмак з оселедця - класичний рецепт

Дивно, але те, що ми звикли називати форшмаком - холодна закуска з рубаною оселедця - спочатку було гарячої закускою, до складу якої могла входити не тільки оселедець (причому смажена), але і м`ясо, яке запекалось з картоплею та сметаною. Згодом блюдо перекочувало в єврейську кухню і так і закріпилося у свідомості мас, як рибна паста, традиційно сервірують на хлібних тостах. Нижче ми розглянемо всі варіанти класичного рецепту форшмака з оселедця, який готується з єврейської технології.

Класичний форшмак з оселедця по-єврейськи

Складові:

велика сельдь-
масло вершкове - 180 г;
молоко - 40 мл;
батон - 3 скибочки;
оцет - 15 мл;
ріпчаста цибуля - 90 м

приготування

Скибочки батона не першої свіжості розірвіть на шматочки і залийте молоком. Коли м`якуш вбере в себе вологу, пропустіть хліб через м`ясорубку і змішайте з оцтом. Обробити велику оселедець і видаліть всі залишилися кісточки з філе. Наріжте рибу на максимально дрібні шматочки. Вручну подрібніть цибулю і з`єднайте його з іншими складовими. Збийте суміш з маслом кімнатної температури, а потім охолодіть класичний форшмак перед тим, як намазувати на хлібний тост.

Форшмак з оселедця - класичний рецепт з морквою

Складові:

філе оселедця - 380 г;
батон - 3 скибочки;
морква - 70 г;
молоко - 210 мл;
яйця - 3 шт .;
ріпчаста цибуля - 110 г.

приготування

Переконайтеся в тому, що в філе оселедця не залишилося кісточок, а потім пропустіть його через м`ясорубку. Аналогічним чином вступите і з морквою, попередньо відкривши її. Дрібно наріжте і ріпчасту цибулю, бажано вручну, оскільки Пюріровать цибулю може зробити форшмак дуже рідким. Відваріть яйця і також подрібніть їх. Батон залийте молоком і залиште розм`якшити, після чого відіжміть надлишки вологи і додайте шматочки до оселедцевої суміші разом з яйцями. Ретельно перемішавши, приступайте до дегустації.

Форшмак з оселедця - класичний рецепт з картоплею

Якщо автентичний форшмак готується з додаванням хліба, то в цій варіації головною сполучною страви є крохмалисті бульби картоплі. За рахунок додавання картоплі, форшмак втрачає свою легкість, але стає більш ситним.

Складові:

велика оселедець;
картопля - 60 г;
яблуко - 60 г;
вершкове масло - 55 г;
ріпчаста цибуля - 55 г;
яйце - 1 шт.

приготування

Перед тим, як приготувати класичний форшмак з оселедця, розділіть тушку на філе і вийміть з нього кісточки, потім подрібніть рибу. Відваріть картоплю і пюріруйте його. Натріть на дрібній тертці яблуко. Подрібніть ріпчаста цибуля. Відваріть яйце і також наріжте його максимально дрібними шматочками. З`єднайте всі підготовлені складові разом і збийте з розм`якшеним вершковим маслом.

Класичний форшмак з оселедця з плавленим сиром

Складові:

велика оселедець;
плавлений сир - 110 г;
вершкове масло - 90 г;
курячі яйця - 2 шт .;
морква - 55 м

приготування

Спершу очистіть і відваріть моркву, після чого помістіть її в чашу блендера разом з м`яким маслом, плавленим сиром і нарізаним філе оселедця. Туди ж відправте і зварені круто яйця. Збийте форшмак до пастоподібної консистенції і подавайте на тостах з білого хліба.

Єврейський форшмак - класичний рецепт

Складові:

велика оселедець;
кисле яблуко - 55 г;
ріпчаста цибуля - 90 г;
батон - 3 шматочки;
вершкове масло - 75 г.

приготування

Відокремивши філе оселедця, подрібніть його разом кислим яблуком. Лук пропустіть через м`ясорубку разом з шматочками хліба. Змішайте всі складові разом, а потім збийте з м`яким вершковим маслом.