Форшмак - класичний рецепт

Любителі оселедця, напевно, оцінять рецепти з даної статті. Адже далі піде мова про форшмак - закуски, яку готують з оселедця, яєць, яблук, батона і масла. В одних рецептах присутній картопля, в інших - горіхи, а в третіх ще й сир додають. Зараз ми вам розповімо, як правильно приготувати форшмак.

Форшмак - класичний єврейський рецепт

Складові:

оселедець слабосолона велика - 1 шт .;
яйця, відварені круто - 2 шт.;
яблука кислі - 2 шт .;
батон підсушений - 2 скибочки;
цибуля середньої величини - 1 шт .;
гірчиця - 1 ст. ложка;
оцет, сіль - до смаку;
рослинне масло - 70 мл.

приготування

Оселедець чистимо, видаляємо нутрощі і кісточки. Скибочки підсушеного батона заливаємо водою, щоб він розм`як. Яйця, цибулю та яблука чистимо. Пропускаємо все інгредієнти через м`ясорубку. Отриманий фарш ретельно перемішуємо і додаємо гірчицю, оцет за смаком і рослинне масло. Знову гарненько форшмак перемішуємо. Якщо потрібно, за смаком подсаливаем. Отриману оселедцеву масу ставимо в холодильник на ніч. А вранці класичний форшмак намазуємо на хліб і ласуємо.

Форшмак з оселедця - класичний рецепт

Складові:

філе оселедця слабосоленої - 400 г;
цибуля ріпчаста - 100 г;
яйце варене - 2 шт .;
яблуко кислих сортів - 100 г;
масло вершкове 72,5% жирності - 100 г.

приготування

Філе оселедця, яблука і яйця нарізаємо шматочками. Пропускаємо все інгредієнти через м`ясорубку або перетираємо в блендері до однорідної консистенції. Тепер додаємо вершкове масло. Його потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розм`якло. Ретельно все перемішуємо. Подаємо форшмак до столу на шматочках багета або білого хліба.

Форшмак з оселедця - класичний рецепт з картоплею

Складові:

великі слабосолоні оселедця - 3 шт .;
цибуля - 4 шт .;
картопля відварна - 3 шт .;
яйця, відварені круто - 3 шт .;
кислі яблука - 2 шт .;
вершкове масло - 150 г;
лимонний сік, спеції - за смаком.

приготування

Тушки оселедця очищаємо, видаляємо шкірку, нутрощі і кісточки. Зверніть увагу, що використовувати оселедець, яка продається шматочками в олії категорично не можна - смак страви буде безнадійно зіпсований.

Оселедець пропускаємо через м`ясорубку. Яйця, картопля і яблука тремо на крупній тертці. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на вершковому маслі. Змішуємо всі інгредієнти, за смаком додаємо чорний мелений перець, лимонний сік або оцет і ще раз перемішуємо. Подавати таку закуску можна в Селедочница, прикрасивши рубаною зеленню або на шматочках хліба.

Як готувати форшмак з оселедця з горіхами?

Складові:

оселедець слабосолона - 1 шт .;
горіхи волоські - 100 г;
яблука зелені - 2 шт .;
батон - 3 скибочки;
молоко - 1 стакан;
рослинне масло - 80 мл;
цукор - 1 ст. ложка;
оцет - 1 ч. ложка;
цибуля ріпчаста - 1 шт.

приготування

Оселедець чистимо, заливаємо молоком і залишаємо хвилин на 20. Якщо ж оселедець попалася солона, то можна потримати її в молоці і довше. Скибочки батона також розмочуємо. Всі інгредієнти поміщаємо в блендер і пюріруем їх. Додаємо цукор, оцет, рослинне масло і перемішуємо.

Як приготувати класичний форшмак з оселедця?

Складові:

оселедець слабосолона - 1 кг;
яйця - 4 шт .;
яблука кислі - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
вчорашній батон - 2 скибочки;
молоко - 0,5 склянки;
лимонний сік;
масло вершкове - 70 г;
оцет - 1 ст. ложка;
цукровий пісок - 1 ч. ложка.

приготування

Яйця варимо хвилин 7 після закипання води, щоб вони вийшли «круто». Батон заливаємо водою або молоком, щоб він розм`як. Оселедець чистимо і також замочуємо в молоці. Потім дрібно її нарізаємо. Відварені яйця, яблуко, цибуля чистимо і ріжемо кубиками. Вершкове масло теж нарізаємо шматочками - це потім полегшить процес перемішування. Через м`ясорубку пропускаємо віджатий батон, яблуко, цибуля, оселедець. В отриману масу кладемо вершкове масло і перемішуємо. Тепер додаємо подрібнені яйця і знову перемішуємо. Якщо потрібно, то подсаливаем форшмак за смаком. Прибираємо його в холодильник години на 2 мінімум. І тільки після цього подаємо до столу.