Як приготувати форшмак?

З німецького «форшмак» перекладається як закуска. Причому, німці та скандинави готують її не тільки з риби (форшмак з оселедця), Але і з курки, баранини, сиру, грибів, а потім ще і запікають. А ось знайомий нам усім рибний форшмак відноситься вже до єврейської кухні. У цій статті ми вам розповімо, як приготувати смачний форшмак з різних видів риби і м`яса.

Форшмак з хамси

Складові:

солона хамса - 400 г;
яблуко кисле - 1шт .;
цибуля - 1 шт .;
вершкове масло - 50 г;
варене яйце - 1 шт .;
гірчиця - 1 ч. ложка.

приготування

Хамсу моєму, видаляємо голови і хребти. Цибулю ріжемо на кілька частин. Яблуко чистимо від насіння і шкірки і теж довільно ріжемо. Всі інгредієнти пропускаємо через м`ясорубку або подрібнюємо в блендері. В отриману масу додаємо розм`якшене масло, розтертий з гірчицею жовток і все добре перемішуємо. Нарізаємо кубиками варений білок і додаємо в наш блюдо. Ще раз добре перемішуємо. Перед подачею на стіл форшмак з хамси краще потримати в холодильнику, можна навіть хвилин на 30 поставити його в морозилку. Смачний форшмак з хамси готовий!

Форшмак з скумбрії

Складові:

скумбрія холодного копчення - 1 шт .;
яйця - 2 шт .;
картопля - 2 шт .;
цибуля - 2 шт .;
вершкове масло - 30 г.

приготування

Картопля і яйця відварюємо, очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю дрібно кришимо і обсмажуємо в невеликій кількості соняшникової олії, а потім прямо на сковороду кладемо вершкове масло (в принципі, можна відразу смажити цибулю на вершковому маслі). Скумбрію очищаємо, кісточки видаляємо, а філе ріжемо дрібними кубиками. Всі інгредієнти перемішуємо. Такий форшмак можна намазувати на хліб, а можна і просто їсти, як салат.

Форшмак з сьомги

У даному рецепті сьомгу можна замінити будь-який інший червоною рибою - лососем, фореллю.

Складові:

слабосолона сьомга - 300 г;
цибуля солодких сортів - 1 шт .;
мед - 1 ч. ложка;
половина апельсина;
дижонская гірчиця - 1 ч. ложка;
корінь імбиру - 10 г;
м`який вершковий сир - 100 г;
кріп - за смаком.

приготування

З половини апельсина видавлюємо сік, змішуємо його з медом. Корінь імбиру очищаємо. Нам знадобиться шматочок розміром приблизно з зубчик часнику. Сьомгу, цибуля довільно нарізаємо. Всі інгредієнти укладаємо в блендер і подрібнюємо. Після цього додаємо гірчицю і подрібнений кріп. Подають такий форшмак на тостах з чорного хліба або на шматках відвареного або запеченого картоплі.

Форшмак з м`яса

Складові:

відварна яловичина - 250 г;
оселедець слабосолона - 100 г;
картопля відварна - 2 шт .;
сметана - 100 г;
цибуля - 1 шт .;
яйця - 1 шт .;
розтоплене вершкове масло - 20 г;
тертий твердий сир - 1 ст. ложка;
молоко - 100 мл;
сіль, перець - за смаком;
круглий білий хліб.

приготування

Яловичину з оселедцем, цибулею і картоплею пропускаємо через м`ясорубку. В отриману масу додаємо 1 сире яйце, сметану, сіль, перець за смаком і добре вимішуємо. Хліб розрізаємо навпіл, з нижньої частини виймаємо м`якоть, а час, що залишився денце змочуємо молоком. Зверху викладаємо отриману масу, посипаємо тертим сиром і поливаємо розтопленим вершковим маслом. Запікаємо в духовці до утворення рум`яної скоринки. Подаємо до столу гарячим.

Як готується форшмак з рибних консервів?

Складові:

рибні консерви - 1 банка;
яйця - 3 шт .;

майонез - 40 г.
цибуля - 1 шт .;
сирок плавлений - 1 шт .;

приготування

Для цієї страви підійде будь-яка консерва, можна, наприклад, взяти за основу приготовані в домашніх умовах шпроти. З консервів зливаємо рідину і видаляємо кісточки. Яйця варимо круто і чистимо. Рибу, лук, яйця і плавлений сир подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м`ясорубку. Потім додаємо майонез і перемішуємо. Форшмак подаємо до столу на шматочках багета, прикрасивши зверху листочками петрушки і шматочками лимона.