Фунчоза з креветками

Фунчоза - традиційний продукт паназиатской кухні, так звана скляна локшина, після приготування стає напівпрозорою. Також називаються і страви з цим продуктом, вони дуже популярні в Китаї, Кореї, Японії, В`єтнамі та інших країнах Азіатсько-тихоокеанського регіону.

Виготовляють «скляну» локшину з крохмалю бобів мунг, рідше використовується крохмалі інших рослин або їх суміші (картопля, ямс, маніок, кукурудза, але не рис). Фунчозу подають з різними добавками, це можуть бути овочі, гриби, морепродукти.

Розповімо, як приготувати фунчозу з креветками.

І саму «скляну» локшину, і креветки будемо готувати окремо.

Про вибір креветок.

Креветки продаються свіжозамороженими, вже злегка подваренний або сирими, рідше свіжими. Купуючи цей продукт, обов`язково переконайтеся в його свіжості, орієнтуйтеся по виглядом, запахом і написів на упаковці.

Варимо або смажимо креветки протягом 5-10 хвилин до впевненого порозовения, якщо варили - можна витягти м`ясо з хітинового панцира, смажені зазвичай подають неочищеними.

Гострий салат з фунчози з креветками і овочами - рецепт

Розрахунок на 2 порції

Складові:

• фунчоза - 150 г;
• креветки середні (зварені очищені) - 10 шт.
• перець солодкий - 1 шт .;
• авокадо - 1 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• кунжутне насіння - 1 ст. ложка;
• черемша - 5 листків або 2 втечі молодого часнику;
• зелена цибуля - 3 втечі;
• кунжутне масло - 2 ст. ложки;
• сік лайма;
• соєвий соус;
• перець червоний пекучий;
• зелень (кінза, петрушка, базилік, лемонграсс).

приготування

Огірок нарізаємо тонкими брусочками, солодкий перець - соломкою, м`якоть авокадо - кубиками. Рубаємо черемшу, цибулька і решту зелень. З`єднуємо всі ці інгредієнти в мисці і перемішуємо.

Змішуємо соус: з`єднуємо кунжутне масло з соком лайма, додаємо соєвий соус і продавлений часник, приправляємо пекучим перцем.

Фунчозу обливаємо холодною водою, варимо в окропі протягом 4 хвилин, швидко відкидаємо на друшляк і знову промиваємо холодною водою.

У кожну тарілку викладаємо порцію фунчози, а зверху або поруч - овочеву суміш. Все поливаємо соусом. Зверху красиво викладаємо креветки. Подаємо з рисовою горілкою або фруктовим вином.

Фунчоза з креветками у вершковому соусі

Складові:

• фунчоза суха - 80 г на порцію;
• креветки зварені - 5 шт. на порцію;
• базилік, кінза, розмарин;

Для соусу:

• вершки 80 мл;
• сік лимона - 1 ст. ложка;
• мадера міцна або світлий вермут - 1 ч. ложки;

За бажанням:

• жовтки 2 перепелиних яєць;

• часник - 1 зубчик;
• гірчиця - 1 ч. ложка.

приготування

Змішуємо вершки, сік лимона, вино, за бажанням додаємо жовтки, гірчицю і товчений часник.

Обмиваємо локшину холодною водою, занурюємо в каструлю з окропом і варимо протягом 4 хвилин, потім - в друшляк і знову промиваємо холодною.

Викладаємо на тарілку порцію фунчози, поливаємо соусом, зверху - креветки. Оформляємо зеленню. Подаємо зі світлим вином.

Відео: Ну, оочень смачна страва - Фунчоза з креветками!

Відео: Фунчоза з креветками

Відео: Скляна локшина з креветками

Відео: Фунчоза пат тай з тигровими креветками