Галантин з качки

галантин - Традиційна страва французької кухні, приготовлене з білого м`яса, найчастіше птиці. Сьогодні ми розповімо вам кілька рецептів галантіна з качки, який прекрасно прикрасить ваш стіл.

Галантин з качки з овочами

Складові:

качка - 1 шт .;
шпинат - 300 г;
морква - 1 шт .;
яйце - 2 шт .;
хліб - 2 скибочки;
сметана - 2 ст. ложки;
молоко - 0,5 ст .;
аджика - 1 ст. ложка;
спеції.

приготування

Давайте розберемося, як приготувати галантин з качки. Підготовлену тушку надрезаем акуратно по спинці, знімаємо разом з крильцями і ніжками шкіру. М`якоть відокремлюємо від кісток і разом з замоченим в молоці хлібом перекручуємо через мясорубку.Готовий фарш подсаливаем за смаком, перчимо, додаємо нарізані дрібно варені яйця, нарізану кубиками варену моркву, шпинат і перемішуємо. Отриману масу викладаємо на шкіру, краю з`єднуємо і зашиваємо, надаючи форму рулету. фаршировану качку натираємо сіллю, укладаємо на деко спинкою вниз, змащуємо сметаною, перемішаної з аджикою, і обсмажуємо в духовці при 240 градусах до утворення апетитною скоринки.

Потім зменшуємо вогонь, доводимо птицю до готовності, а потім охолоджуємо. При подачі на стіл, нитки видаляємо, тушку розрізаємо на порції і викладаємо на блюдо. Подаємо галантин з скибочками житнього хліба, прикрасивши зеленню петрушки.

Галантин з качки з фісташками

Складові:

качка - 1 шт .;
курага, чорнослив - за бажанням;
фісташки - жменю;
вино - 50 мл;
спеції.

приготування

З качки акуратно знімаємо шкірку, намагаючись не пошкодити її, і кладемо в миску. Потім заливаємо сумішшю води і мускату, приготовленої в пропорції 1: 1 на весь той час, поки будемо готувати фарш. М`ясо з птиці перекручуємо через м`ясорубку і подсаливаем за смаком. Фісташки очищаємо, крупно рубаємо, чорнослив і курагу промиваємо, розрізаємо на четвертинки і додаємо всі сухофрукти в качиний фарш. Приправляємо масу улюбленими приправами і гарненько галантин з качки з фісташками перемішуємо.

Тепер заповнюємо цією сумішшю замариновану шкіру, рівномірно розподіляючи її всередині. Всі отвори і розриви зашиваємо ниткою, або сколюємо туго дерев`яними зубочистками. Качечку подсаливаем, викладаємо в рукав для запікання, кладемо в форму або на широкий лист і відправляємо запікатися на 1,5 години в духовку при температурі 200 градусів. Готовий галантин охолоджуємо, звільняємо від ниток і зубочисток, нарізаємо на шматочки і подаємо як холодну закуску.