Качка з яблуками в духовці

Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів приготування смачної качки з яблуками. Блюдо виходить неймовірно соковитим і оригінальним, завдяки пікантною нотки, яку надають фрукти.

Рецепт приготування качки з яблуками

Складові:

тушка качки - 1 шт .;
яблука - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
апельсин - 1 шт.

Для маринаду:

оливкова олія - 30 мл;
часник - 3 зубчики;
апельсин - 1 шт .;
спеції для птиці.

приготування

Для приготування фаршированої качки з яблуками зробимо спочатку маринад для м`яса. Отже, в глибоку тарілку наливаємо необхідну кількість оливкової олії, кидаємо сіль, спеції і видавлюємо через прес часник. Апельсин чистимо, обробляємо на дольки і видавлюємо в миску сік. Перемішуємо отриману суміш віночком і залишаємо настоюватися приблизно на 10 хвилин. Цим часом качку обробляємо, намазуємо зовні і всередині маринадом і загортаємо птицю в пакет.

Тепер приступаємо до приготування начинки: всі качині потрухи нарізаємо дрібненькими шматочками, а очищений часник шаткуємо тонкими пластинками. Яблука промиваємо, чистимо від шкірки, розрізаємо навпіл і вирізаємо сердцевінкі. Потім подрібнюємо їх кубиками і кидаємо до часнику і потрухів. Злегка скроплюємо все лимонним соком, посипаємо начинку рубаним базиліком і перемішуємо. Фаршируємо отриманою масою нашу качку, гарненько утрамбовуючи. Після забивання отвір зашиваємо звичайними нитками і поміщаємо птицю назад в пакет години на 2.

На деко викладаємо два аркуша фольги і промазуємо їх маслом. Апельсин моєму, зрізаємо зайве, нарізаємо його тонкими кільцями і викладаємо кілька на фольгу. Зверху кладемо спиною вниз фаршировану тушку і зверху покриваємо залишилися апельсиновими скибочками. Тепер акуратно загортаємо качку з яблуками в фольгу і поміщаємо в розігріту до максимальної температури духовку. Запікаємо птицю хвилин 30, після чого зменшуємо вогонь на половину - і засікаємо приблизно 2,5 години. Після закінчення часу, обережно розгортаємо птицю і запікаємо без фольги до появи скоринки, поливаючи її періодично виділився жиром. Потім перекладаємо її на велике блюдо, прикрашаємо свіжою зеленню і дольками свіжого апельсина.

Качка з чорносливом і яблуками

Складові:

картопля - 1 кг;
яблука - 3 шт .;
сіль;
тушка качки - 1 шт .;
масло оливкове;
цукровий пісок - 25 г;
лимонний сік;
чорнослив - 200 г;
чебрець - 1 гілочка;
рідкий мед - 15 мл.

Для соусу:

портвейн - 50 мл;
борошно - 5 г;
чорнослив - 7 шт.

приготування

Щоб приготувати качку з яблуками в рукаві, птицю обробляємо, промиваємо і даємо їй гарненько стекти. Після цього натираємо тушку зовні і всередині спеціями і пряними травами: куркумою, петрушкою і базиліком. Потім кладемо її в каструлю, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися. А цим часом беремо чорнослив, промиваємо його і замочуємо на 15 хвилин у гарячій воді. Далі просушують його на рушник і поділяємо на дві половинки. З яблук вирізаємо серцевину і очищаємо за бажанням від шкірки. Нарізаємо фрукти невеликими кубиками і скроплюємо їх лимонним соком.

Тепер з`єднуємо всі підготовлені інгредієнти в одній мисці, посипаємо цукром і перемішуємо. Отриманою масою начиняє птицю, закріплюємо отвір зубочистками, обмазуємо її медом і викладаємо її в рукав для запікання, а потім на деко спинкою вниз, промазаний качка з чорносливом і яблуками заздалегідь оливковою олією. На грудях робимо ножем часті, але неглибокі надрізи. Картоплю чистимо, промиваємо, розрізаємо на 4 частини і викладаємо навколо птаха, туго зав`язуємо рукав і зверху робимо отвори.

Духовку заздалегідь прогріваємо до температури 190 ° С і випікаємо качку протягом 2 годин. А цим часом давайте зробимо поки соус. Для цього виливаємо в миску портвейн і нагріваємо його на повільному вогні хвилин 5, а потім всипаємо вказану кількість борошна, постійно заважаючи. Потім кидаємо дрібно порізаний чорнослив і варимо масу ще кілька хвилин. Викладаємо тушку на тарілку і подаємо, полив запечену качку з яблуками чорносливом приготовленим соусом.