запечена качка

Запечена качка, приготовлена за нашими рецептами, виходить дуже смачною: з хрусткою і апетитною скоринкою під якою ховається ніжне пташине м`ясо! Знаючи кілька секретів, ви без зусиль приготуєте птицю, від якої неможливо буде відірватися! На гарнір до такої страви можна подати гречану кашу, картопляне пюре або розсипчастий рис. Давайте розглянемо з вами, як правильно і смачно запекти качку.

Качка, запечена з гречкою

Складові:

качка - 2 кг;
спеції;
лавровий листочок.

Для начинки:

гречка - 150 г;
куряча печінка і качині потрошки - 300 г;
свіжі шампіньйони - 250 г;
цибулина - 2 шт .;
масло рослинне - 2 ст. ложки.

приготування

Качку промиваємо, потрошимо і натираємо зовні і всередині сіллю, перцем. Потім загортаємо птицю в пакет і прибираємо на 30 хвилин в холодильник. Цим часом поки готуємо начинку: Гречану кашу відварюємо в пропорції 1: 2, заливши крупу холодною водою, підсолити і поставивши на вогонь. Після цього знімаємо каструлю з готовою кашею з плити, укутуємо рушником і даємо дійти. Цибулину чистимо, шаткуємо, а гриби обробляємо і рубаємо скибочками. курячу печінку і качині потрошки подрібнюємо і відставляємо в сторону.

На рослинному маслечко пасеруємо до рум`яності цибулю, додаємо гриби, солимо і смажимо до тих пір, поки не випарується вся рідина. На іншій чистій сковороді обсмажуємо печінку і качині потрухи. Далі змішуємо гречку з грибами і печінкою, кидаємо лавровий листочок і приправляємо за смаком спеціями. Тепер акуратно відтягаємо шкіру з боку шиї качки і зашиваємо отвір міцною ниткою.

За допомогою ложки фаршируємо птицю приготованою сумішшю і зашиваємо отвір знизу. Розміщуємо птицю в кулінарний рукав, зав`язуємо його з двох сторін і кладемо на деко. Випікаємо блюдо в добре розігрітій духовці 2 години при 170 градусах. За 30 хвилин до кінця розрізаємо пакет і даємо птахові злегка підрум`янитися. Акуратно видаляємо все нитки і подаємо качку, запечену в рукаві, до столу.

Рецепт запеченої качки в духовці

Складові:

качина тушка - 2 кг;
часник - 1 шт .;
картопля - 1 кг;
спеції;
майонез;
масло рослинне;
свіжа зелень - для прикраси.

приготування

Тушку качки промиваємо і обсушуємо за допомогою паперового рушника. Далі переходимо до приготування маринаду: часник чистимо, видавлюємо через прес, додаємо майонез, трохи солимо, перчимо і перемішуємо. Картопля очищаємо і нарізаємо тонкими кружечками. Потім натираємо качку з усіх боків приготовленої гострої сумішшю і викладаємо на деко, промазати маслом.

Додаємо до птаха картопля, подсаливаем його трохи і затягуємо деко харчовою фольгою. Відправляємо блюдо в попередньо нагріту духовку і запікаємо при 200 градусах близько 1 години. Після цього фольгу акуратно знімаємо і готуємо ще 20 хвилин, до рум`яності. Подаємо запечену качку з картоплею на стіл, прикрасивши свіжою зеленню петрушки.

Рецепт запеченої качки

Складові:

качка - 1 шт .;
селера - 2 шт .;
спеції.

Для маринаду:

апельсин - 1 шт .;
спеції;
лимон -1 шт .;
масло оливкове.

Для глазурі:

апельсин - 1 шт .;
солодке вино - 2 ст. ложки;
мед - 2 ст. ложки.

приготування

Качку обробляємо і промиваємо. У мисці змішуємо сік лимона, сік одного апельсина, оливкова олія і спеції. Кладемо птицю в качка запечена з апельсинами вийшов маринад і відправляємо на 3 години в холодильник. Апельсин нарізаємо на 4 частини і начиняє ними і черешками селери після закінчення часу замариновану качку. Після цього кладемо птицю в форму для запікання і ставимо страву на 2 години в духовку, розігріту до 190 градусів, поливаючи соком, що виділяється.

Тепер давайте приготуємо глазур. Змішаємо сік апельсина з медом і вином. Потім ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо глазур до потрібної консистенції, знімаємо з плити і поливаємо сиропом готову качку, запечену з апельсинами.