Качка, фарширована яблуками

Фарширована качка прикрасить будь-який стіл. Традиційно її начиняють яблуками. А ось до яблук можна додати і чорнослив, і рис. Різні рецепти приготування фаршированої качки ми вам зараз розповімо.

Качка, фарширована яблуками і чорносливом

Складові:

качка;
яблука - 3 шт .;
чорнослив без кісточок - 200 г;
цукор - 1 ст. ложка;
бадьян;
м`ята, чебрець.

Для соусу:

борошно - 2 ст. ложки;
курячий бульйон - 500 мл;
бренді або коньяк - 20 мл;
желе з червоної смородини - 3 ст. ложки;
м`ята, чебрець.

приготування

Качку промиваємо, обсушуємо. Тушку натираємо сіллю всередині і зовні. Всередину кладемо кілька гуртків бадьяна. Тепер готуємо начинку: яблука очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками, чорнослив теж ріжемо шматочками, додаємо цукор, чебрець, м`яту і перемішуємо. Начинкою фаршируємо качку, і отвір скріплюємо зубочисткою. Кладемо качку на фольгу, при бажанні зверху її можна посипати улюбленими спеціями, загортаємо і відправляємо в духовку мінімум на 2 години. Якщо качка велика, то час приготування ще збільшиться. Готовність перевіряємо, проткнувши тушку ножем в самому товстому місці, якщо виділяється прозорий сік, значить, качка готова. Хвилин за 15 до закінчення приготування фольгу можна розгорнути, щоб тушка зарум`янилася.

А тепер готуємо соус: борошно злегка підсмажуємо на сковороді, додаємо в неї в курячий бульйон, бренді або коньяк і перемішуємо до отримання однорідної консистенції. Далі додаємо желе з червоної смородини, трохи протушіваем, щоб соус загус, кладемо м`яту і чебрець, можна трохи підсолити. Качку подаємо з смородиновим соусом.

Якщо хтось не любить чорнослив, то можна нафарширувати качку тільки яблуками, вийде теж дуже смачно. Ну а якщо це блюдо вам вже знайомому, то придивіться до рецептом качки з апельсинами.

Рецепт качки, фаршированої яблуками і рисом

Складові:

качка;
морква - 1 шт .;
яблука - 3 шт .;
рис - 1 склянка;
цибуля - 1 шт.
Суміш для натирання:
морква - 1 шт .;
часник - 1 головка;
сіль перець.

приготування

Спочатку качку потрошимо, потім промиваємо і обсушуємо. Моркву натираємо на дрібній тертці, часник пропускаємо через прес. Натираємо сумішшю морквини, часнику, солі і перцю качку. І ставимо в холодильник мінімум на годину, але взагалі, чим більше качка промаринуется, тим краще, тому, якщо час дозволяє, то можна залишити її в холодильнику і на ніч. Рис відварюємо до готовності, цибулю дрібно нарізаємо качка фарширована рисом і яблуками і обсмажуємо злегка на рослинній олії, потім до цибулі додаємо натерту на крупній тертці моркву, ще трохи протушіваем. Змішуємо зажарку з рисом. Яблука очищаємо від шкірки і нарізаємо великими кубиками. Тушку до половини начиняє рисом, потім викладаємо яблука, отвір зашиваємо або скріплюємо зубочисткою. Відправляємо качку в духовку години на 3, час від часу, поливаючи її утворився жиром. Щоб м`ясо не пригоріло, спочатку можна прикрити тушку фольгою. Ось і все, качка, фарширована рисом і яблуками готова. Якщо ж ви хочете зробити щось кардинально відрізняється від нашої кухні, то погляньте на рецептприготування качки по-пекінськи.