гратен дофінуа

Французька кухня запозичила мінімум принципів здорового харчування: велика кількість вершкового масла, жирних вершків і муки не рідко вводить в ступор навіть бувалих їдців, але час від часу приготувати щось настільки ж некорисне, наскільки і смачне, виникає у багатьох. Гратен дофінуа покликаний допомогти вам саме в таких випадках. Комплект з масла, жирних вершків, картоплі і сиру - хіба не те, про що можна мріяти холодним ввечері?

Класичний картопляний гратен дофінуа - рецепт

Почнемо з самого мінімалістичного рецепта. У його складі лише суміш з вершків і молока (можна брати одні лише вершки) і картопля з часником. Бажаючі можуть натерти зверху твердого сиру.

Складові:

зубок часнику - 1 шт .;
бульби картоплі - 890 г;
молоко - 470 мл;
жирні вершки - 120 мл.

приготування

Картопля для грата дофінуа неодмінно повинен бути крохмалисті. Саме завдяки крохмалю з бульб додана суміш з вершків і молока після випікання перетвориться в густий соус.

Для нарізки бульб краще скористатися шинковкой, виставивши лезо на позначку в 3 мм, але якщо ви можете настільки майстерно звертатися з ножем, щоб обробити картоплю на такі тонкі шматочки, то зробіть все вручну. Викладіть картопляні слайси в каструлю і залийте сумішшю молока з вершками. Варіть картоплю не більше 7 хвилин, щоб шматочки залишалися наполовину сирими.

Форму для випікання змастіть зрізом часникового зубки і розподіліть картопляні шматочки. Поверх вилийте загусла суміш з вершків і молока. Поставте картопляний гратен дофінуа в духовку (160 градусів) на 40-45 хвилин.

Картопляний гратен дофінуа з сиром - рецепт

Відштовхнувшись від бази просуваємося далі, до рецепту грата з більш багатим смаком, отриманим завдяки додаванню щіпки мускату і достатку сиру з вираженим смаком, начебто пармезану або грюйера.

Складові:

жирні вершки - 235 мл;
молоко - 235 мл;
часниковий зубок - 1 шт .;
тертий сир - 285 г;
бульби картоплі - 920 г;
вершкове масло - 25 г;

Картопляний гратен дофінуа з сиром - рецепт

мелений мускатний горіх - 1/2 ч. Ложки.

приготування

Перед тим, як приготувати картопляний гратен, наріжте очищену картоплю тонкими скибочками. Розріжте часниковий зубок навпіл і натріть зрізом форму. Після, змастіть стінки невеликою кількістю масла, а залишився часник додайте в суміш молока і вершків. Підігрійте молоко з вершками, але не допускайте кипіння, після чого процідіть.

Викладіть перший шар картоплі на дно форми, вилийте частина вершків і додайте порцію тертого сиру. Продовжуйте нашаровувати картопля, додавати вершки і сир до тих пір, поки не заповните форму. Фінальним шаром повинен бути сир. Тепер розмістіть форму в розігрітій до 190 градусів духовці на годину.