Гратен - рецепт

Незважаючи на простий набір компонентів, французьке блюдо під назвою гратен виходить просто феноменальним на смак, вишуканим і дуже насиченим, завдяки чому має статус зимового і урочистого страви.

Гратен дофінуа з картоплі - класичний рецепт

Складові:

бульби картоплі - 0,65 кг;
молоко - 325 мл;
вершки не менше 33% - 120 мл;
сир грюйер - 110 г;
часник - 4 зубці;
сіль за смаком;
перець чорний мелений - за смаком;
мускатний горіх - 5 г або по смаку;
вершкове масло.

приготування

Спочатку для приготування грата підготуємо належним чином картопля. Бульби моєму, чистимо, нарізаємо слайсами товщиною приблизно два-три міліметри, заливаємо гарячою молочною сумішшю і перемішуємо. Для її приготування молоко змішуємо в каструльці з вершками і прогріваємо на плиті до кипіння. Приправляємо картопля сіллю, меленим чорним перцем, мускатним горіхом, спасерувати трохи на маслі попередньо подрібненим часником і витримуємо під кришкою на помірному вогні сім-десять хвилин (до напівготовності), помішуючи. На завершення додаємо пропущений через тертку сир, перемішуємо і знімаємо з плити.

Перекладаємо вміст в щедро змащену вершковим маслом форму і визначаємо в прогріту до 125 градусів духовку на двадцять п`ять хвилин. За готовності піднімаємо форму на верхній рівень, і витримуємо блюдо дві хвилини при максимальній температурі.

Даємо запіканці трохи настоятися, охолонути і можемо подавати.

Овочевий гратен з картоплі та кольорової капусти з м`ясом - рецепт

Складові:

яловичина або свинина - 750 г;
кольорова капуста - 450 г;
бульби картоплі - 950 г;
цибуля - 75 г;
морква - 75 г;
селера стебловий - 1 шт.;
перець солодкий, болгарський - 75 г;
яйця - 2 шт .;
сметана - 550 г;
твердий сир - 125 г;
масло вершкове - на смак;
спеції - за смаком;
сіль за смаком;
чорний мелений перець - щіпка;
рослинна олія.

приготування

Насамперед приготуємо з картоплі пюре, приправити його сіллю, перцем, вершковим маслом і перемішаємо. Капусту відварити протягом п`яти хвилин в підсоленій воді, а м`ясо подрібнити будь-яким зручним способом для гратен з картоплі класичний рецепт отримання фаршу.

Тепер спассеруем очищений і нашатковану цибулю, моркву і селеру до м`якості, додаємо болгарський перець і м`ясний фарш і припускаємо під кришкою сім-десять хвилин.

У промаслений форму викладаємо пюре з картоплі, зверху розподіляємо піджарку з овочів і фаршу, укладаємо шар кольорової капусти і заливаємо зверху соусом. Для його приготування змішуємо сметану з збитими яйцями, додаємо сіль, перець, спеції і перемішуємо.

Притрушуємо блюдо зверху натертим сиром і розміщуємо в попередньо прогрітій до 185 градусів духовці півгодини.