Карбонара з беконом і вершками

Карбонара прийнято вважати італійської класикою і хоч батьківщиною страви дійсно є провінція Лаціо, винайшли блюдо американські солдати. В основі автентичної карбонара, крім самої пасти, лежить соус на основі яєчних жовтків і обсмажена щековина, але як і будь-яка класика, з плином часу навіть алла карбонара змінилася і обросла безліччю варіацій. Однією з останніх є та, що готується на основі вершків і саме про неї піде мова в рецептах далі.

Карбонара - рецепт з беконом, грибами і вершками

Цей рецепт далекий від класики, але від того не менш смачний. Чи не характерні для класичного рецепту гриби стають прекрасним доповненням бекону і вершковому соусу, а сухе біле вино додає смаку багатогранності.

Складові:

спагетті - 240 г;
бекон - 6 скибочок;
печериці - 235 г;
вершки - 255 мл;
вино (біле сухе) - 115 мл;
яйця - 2 шт .;
часник - 4 зубчики;
ріпчаста цибуля - 65 г;
жменю тертого пармезану.

приготування

Перед тим, як приготувати Карбонара з вершками і беконом, поставте саму пасту варитися. Суху і добре розігріту сковороду використовуйте для обсмажування скибочок бекону. Як тільки жир з бекону витопиться, надлишки його злийте, а самі засмажені шматочки розкладіть на серветках. На останньому жиру спассеруйте цибулю і гриби. Додайте до зажарки часник як тільки вся зайва грибна волога повністю випарується. Коли почуєте приємний часниковий аромат, повертайте в сковороду бекон, збільшуйте жар і закладайте пасту. Слідом влийте вершки, додайте вино, а коли рідини закиплять, вимкніть вогонь і додайте яєчні жовтки. Швидко перемішайте пасту, додайте тертий пармезан і відразу ж сервірують.

Спагеті карбонара з вершками і беконом

Складові:

спагетті - 450 г;
ріпчаста цибуля - 55 г;
часник - 1 зубок;
бекон - 95 г;
молоко - 195 мл;
вершки - 240 мл;
тертий пармезан - 35 г;
яйця - 2 шт .;
мускатний горіх - щіпка.

приготування

Поки паста вариться, в сотейнику спассеруйте цибулю з часником. Отриману зажарку, доповніть скибочками бекону і продовжуйте обсмажувати все разом, чекаючи моменту, коли бекон схопиться рум`янцем. Залийте все молоком і дайте йому дійти до кипіння. Слідом влийте вершки, додайте тертий пармезан і залиште соус нудитися до загустіння. Збийте яйця і додайте до них пару ложок гарячого соусу, швидко перемішуючи, щоб яйця почали готуватися. Перелийте яйця в соус, слідом відправте пасту, дрібку мускату і знову швидко все перемішайте. Трохи сиру зверху і страва готова. Пробувати блюдо слід відразу ж після доведення до готовності.

Паста карбонара з беконом, куркою і вершками

Паста карбонара з беконом і вершками за цим рецептом вважається полегшеної альтернативою класичного рецепту, оскільки готується з мінімумом жиру, а велика частина вершків замінюється нежирним вершковим сиром.

Складові:

спагетті - 375 г;
бекон - 240 г;
куряче філе - 680 г;
ріпчаста цибуля - 65 г;
часник - 3 зубки;
нежирний сир вершковий - 240 г;
вершки - 65 мл;
яйця - 2 шт .;
тертий пармезан - 35 м

Паста карбонара з беконом, куркою і вершками

приготування

Поставивши пасту варитися, беріться за приготування простий суміші з яєць, вершкового сиру і тертого пармезану - вона стане фінальним акордом в нашому соусі. Суху і добре розігріту сковороду використовуйте для обсмажування скибочок бекону з цибулею. Надлишки жиру злийте, а потім покладіть курку, дайте м`ясу схопитися і доповніть його часником. Зменшивши жар, залийте інгредієнти на сковороді сирно-яєчної сумішшю, додайте вершки і половину склянки води, в якій готувалися спагетті. Коли соус дійде до кипіння, перекладіть в нього і саму пасту, ретельно перемішайте і приступайте до дегустації.